真空浸糖

作品数：12被引量：43H指数：3
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新型糖衣栗子加工方法
《农家之友》2018年第9期64-64,共1页
工艺流程原料挑选→去壳、护色→预煮、漂洗→真空浸糖→被糖衣、干燥→被膜→包装工艺要点①原料挑选：选饱满新鲜、每枚果重在6克以上的板栗,剔除干粘及虫蛀果,并按大、小分成2级。②去壳护色：按常法手工或机械去壳均可,再用小油石...
关键词：糖衣栗子 加工方法 浸泡护色 混合水溶液 工艺流程 真空浸糖 工艺要点 去壳 
甜心栗加工工艺参数的确定
《湖北农业科学》2015年第20期5115-5116,共2页李杏元 张春艳 喻红强 周桃英 
黄冈职业技术学院科研项目;黄冈市科技局项目
以板栗(Castanea mollissima)和白砂糖为主要原料生产甜心栗,通过不同的处理方法,经试验确定其加工工艺参数,真空浸糖升温速度为1℃/min,栗肉糖度达30 Birx以上;杀菌最佳温度105℃,时间50 min,产品色泽口感均较好,商业无菌检测合格。
关键词：甜心栗 真空浸糖 杀菌 
真空浸糖樱桃番茄果脯加工工艺研究被引量：15
《中国农学通报》2011年第23期140-144,共5页祁芳斌 黄国成 陈发兴 
福建省科技厅重点资助(2008Y0008)
采用正交试验方法优化了樱桃番茄低糖果脯的真空浸糖加工工艺,结果表明:采用1%柠檬酸溶液护色,2%δ-葡萄糖酸内酯浸泡硬化,6g/kg海藻酸钠作保形处理,在真空为0.08MPa、糖液温度为55℃,浸糖时间80min后,温度65℃下干制12h,可获得品质、...
关键词：樱桃番茄果脯 护色硬化 真空浸糖 
新型糖衣栗子加工技术
《农村新技术（加工版）》2010年第9期50-50,共1页周翠英 
一、工艺流程原料挑选—去壳、护色—预煮、漂洗—真空浸糖—被糖衣、干燥—被膜—包装。二、操作要点1.原料挑选：选用饱满、新鲜、果重6克以上的板栗,剔除干、黏果及虫蛀果,按大小分成二级。
关键词：糖衣栗子 加工技术 工艺流程 真空浸糖 操作要点 原料 去壳 预煮 
酒泡冬枣低糖果脯的开发研究被引量：2
《食品工业》2010年第4期61-63,共3页李佩霜 刘学文 王毅 罗魏 
采用酒泡冬枣为原料,对其果脯加工中的硬化、渗糖、浸糖和干燥等工艺条件进行研究,得出低糖冬枣果脯加工的最佳工艺条件为:1.5%的氯化钙浸泡冬枣3 h硬化;真空浸糖的真空度为0.08 MPa,渗糖时间均为30 min,糖液配方为糖30%,柠檬酸0.5%,羧...
关键词：酒泡冬枣 低糖果脯 真空浸糖 
低糖猕猴桃果脯生产工艺
《山西果树》2009年第5期58-58,共1页马守磊 
工艺流程：选料→清洗→去皮→切片→硬化、护色→漂洗→烫漂→真空浸糖→烘干→整形、包装→成品。选新鲜饱满、
关键词：低糖猕猴桃果脯 生产工艺 工艺流程 真空浸糖 去皮 选料 烫漂 漂洗 
糖衣栗子加工技术
《农家科技》2008年第10期37-37,共1页周翠英 
加工新型糖衣栗子的工艺流程为：原料挑选→去壳、护色→预煮、漂洗→真空浸糖→被糖衣、干燥→干燥→被膜→包装。1．原料护色。选饱满新鲜、每枚果重在6克以上的板栗，剔除干粘及虫蛀果，并按大小分成2级。可按常法手工去壳或机械去...
关键词：糖衣栗子 加工技术 工艺流程 真空浸糖 去壳 水溶液 原料 护色 
低糖佛手果脯加工工艺研究被引量：18
《食品科学》2006年第12期953-955,共3页郭晓强 颜军 邬晓勇 李晓光 肖林彬 苟小军 
本文采用三次真空浸糖并逐次增加糖液浓度加工低糖佛手果脯的生产工艺,对真空浸糖相关工艺参数运用L9(3)4正交试验设计进行研究。真空浸糖最佳工艺参数为:真空浸糖的真空度0.06MPa。糖液浓度梯度40%、50%、60%,单次浸糖时间3.5h,浸糖温...
关键词：佛手 低糖果脯 真空浸糖 
微波烫漂与真空浸糖加工紫玉兰花瓣的工艺研究被引量：2
《食品工业科技》2005年第12期108-110,共3页唐克华 喻世锋 董爱文 谭二明 肖春眉 
研究了紫玉兰花瓣的微波烫漂与真空糖渍加工工艺,分析了微波处理强度、真空度及浸渍温度、蔗糖用量等因素对紫玉兰花瓣糖渍制品品质的影响,探索出一种较佳的花瓣食品糖渍加工工艺方法。
关键词：紫玉兰 花瓣 微波烫漂 真空糖渍 加工 
佛手瓜脯真空浸糖加工工艺研究被引量：7
《食品工业科技》2004年第5期80-82,共3页唐克华 喻世锋 董爱文 刘时桂 谭二明 何晓波 
运用L9(34)正交组合实验设计,探讨微波烫漂、硬化处理时间、真空浸糖温度与时间的不同处理水平对所制佛手瓜脯品质的影响。结果表明,以微波高火力档烫漂1.5min、饱和澄清石灰水硬化处理4～6h、70～80℃下真空(真空度为0.81MPa)浸糖6～8...
关键词：佛手瓜 真空浸糖 加工工艺 果脯 
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