低糖猕猴桃果脯

作品数：17被引量：56H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：魏征祝美云马守磊岳田利高振鹏更多>>
相关机构：河南农业大学许昌学院陕西师范大学西北农林科技大学更多>>
相关期刊：《食品与机械》《农产品加工（下）》《农村新技术》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技攻关计划河南省科技攻关计划陕西省农业科技攻关项目更多>>
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低糖猕猴桃果脯渗糖优化及干燥工艺研究
《食品科技》2024年第10期88-96,共9页唐焕强 王仁才 苏小军 郭红英 李清明 周祖辉 王锋 
湖南省重点研发计划项目(2023NK2042)。
采用新鲜猕猴桃、海藻糖和赤藓糖醇为主要原料制作低糖猕猴桃果脯,并对果脯超声辅助渗糖工艺进行优化,研究不同干燥条件对果脯品质特性的影响。响应面优化得到较优渗糖工艺参数为渗糖时间4 h、渗糖温度60℃、糖液质量分数45%、超声功率1...
关键词：猕猴桃 低糖果脯 综合评价 响应面 
低糖猕猴桃果脯加工工艺被引量：2
《农村新技术》2021年第6期61-61,共1页唐丽丽 宋洁 马兆瑞 龙明华 姚瑞祺 
以新鲜猕猴桃为原料,利用微波渗糖技术,可制得色泽、形态和口感俱佳,含糖量为37.82%的低糖猕猴桃果脯。一、工艺流程原料选择→清洗→去皮→切片→预处理→护色→硬化→渗糖→沥干→干燥→整形→包装→成品。二、操作要点1.预处理。选...
关键词：工艺流程原料 沥干 微波渗糖 操作要点 猕猴桃 去皮 加工工艺 护色 
低糖猕猴桃果脯加工工艺研究被引量：10
《湖北农业科学》2019年第23期160-163,共4页唐丽丽 宋洁 马兆瑞 龙明华 姚瑞祺 
杨凌职业技术学院科学研究基金项目（A2016036)
以新鲜猕猴桃为原料,利用微波渗糖技术制作低糖果脯。采用单因素和L9(3^4)正交试验研究预处理方式、明胶添加量和渗糖时间等因素对低糖猕猴桃果脯品质的影响,通过测定果脯的含糖量变化以及产品感官品质来确定最佳工艺。结果表明,猕猴桃...
关键词：猕猴桃 果脯 低糖 微波渗糖 
HACCP体系在低糖猕猴桃果脯生产中的应用被引量：2
《轻工科技》2017年第5期3-4,共2页陈家广 杨婉媛 杨婉如 
HACCP是一个确认、分析、控制生产中可能发生的危害的动态管理体系。针对低糖猕猴桃果脯生产工艺,建立HACCP质量控制体系,为生产符合标准的低糖猕猴桃果脯提供质量依据。
关键词：HACCP 猕猴桃 低糖果脯 生产应用 
低糖猕猴桃果脯的加工工艺被引量：6
《食品研究与开发》2013年第24期147-150,共4页张永清 秦烨 刘海英 
以新鲜猕猴桃为原料,利用微波渗糖技术制备低糖猕猴桃果脯。在单因素试验基础上,进行正交试验,对影响猕猴桃果脯品质的护色、硬化和干燥等关键条件进行研究。结果表明,异抗坏血酸钠作为护色剂最佳浓度为0.2%,护色时间2 h;CaCl2作为硬化...
关键词：低糖 猕猴桃 果脯 微波渗糖 
可食性胶体添加对低糖猕猴桃果脯微波渗糖效果的影响被引量：7
《果树学报》2011年第4期635-640,共6页祝美云 魏征 郭祥永 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD22B04);河南省教育厅科技攻关计划项目(2011A550012)
以猕猴桃为试材,对低糖果脯微波渗糖糖液组成与配比、渗糖时间等部分工艺进行了研究,重点探讨了可食性胶体添加对低糖果脯微波渗糖效果的影响。结果表明,微波渗糖时需配制质量分数40%的糖液,其中麦芽糖取代量为50%,同时添加0.2%的柠檬酸...
关键词：猕猴桃 低糖果脯 可食性胶体 微波渗糖 
低糖猕猴桃果脯微波渗糖工艺研究被引量：12
《食品与机械》2010年第3期134-137,共4页祝美云 魏征 郭晓晖 
河南农业大学食品科学技术学院项目(编号:20080203);"十一五"国家科技支撑计划重点项目(编号:2006BAD22B04)
采用单因素和L9(34)正交试验研究诸因素对猕猴桃果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程中的含糖量变化以及产品感官品质来确定最佳微波渗糖工艺条件。结果表明,使用质量分数2%的盐水浸泡切片厚度为5mm的猕猴桃果片,在30%微波火力...
关键词：低糖 猕猴桃果脯 含糖量 微波渗糖 
低糖猕猴桃果脯生产工艺
《山西果树》2009年第5期58-58,共1页马守磊 
工艺流程：选料→清洗→去皮→切片→硬化、护色→漂洗→烫漂→真空浸糖→烘干→整形、包装→成品。选新鲜饱满、
关键词：低糖猕猴桃果脯 生产工艺 工艺流程 真空浸糖 去皮 选料 烫漂 漂洗 
低糖猕猴桃果脯生产工艺及其质量控制被引量：2
《农产品加工（下）》2008年第10期11-13,共3页马守磊 田呈瑞 王辉 
陕西省农业攻关项目(2007K02-05-3)
为实现低糖猕猴桃果脯生产中的安全质量控制,以猕猴桃为试验材料,研究低糖猕猴桃果脯生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法,提出了低糖猕猴桃果脯的生产工...
关键词：猕猴桃 果脯 质量控制 
几种猕猴桃产品的制作
《农产品加工》2007年第7期38-39,共2页任阿红 
　　1.低糖猕猴桃果脯 　　(1)工艺流程 选料→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装.……
关键词：猕猴桃酒 选料 果酒 低糖猕猴桃果脯 烫漂 
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