郭晓晖

作品数：1被引量：12H指数：1
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供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：含糖量微波渗糖猕猴桃果脯低糖猕猴桃果脯低糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》更多>>
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低糖猕猴桃果脯微波渗糖工艺研究被引量：12
《食品与机械》2010年第3期134-137,共4页祝美云 魏征 郭晓晖 
河南农业大学食品科学技术学院项目(编号:20080203);"十一五"国家科技支撑计划重点项目(编号:2006BAD22B04)
采用单因素和L9(34)正交试验研究诸因素对猕猴桃果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程中的含糖量变化以及产品感官品质来确定最佳微波渗糖工艺条件。结果表明,使用质量分数2%的盐水浸泡切片厚度为5mm的猕猴桃果片,在30%微波火力...
关键词：低糖 猕猴桃果脯 含糖量 微波渗糖 
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