魏征

作品数：15被引量：120H指数：6
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供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：低糖果脯微波渗糖保鲜护色涂膜保鲜更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《浙江农业学报》《湖南农业科学》《果树学报》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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1-MCP与植酸处理对草莓果实采后生理品质的影响被引量：18
《食品科学》2011年第24期296-300,共5页祝美云 白欢 魏征 李雅善 
河南省教育厅科技攻关计划项目(2011A550012)
采用1-甲基环丙烯(1-MCP)和植酸对草莓进行不同处理,通过追踪测定其贮藏期间的质量损失率、硬度、可溶性固形物(soluble solids content,SSC)、呼吸强度、维生素C(VC)、可滴定酸(titratable acidity,TA)和相对电导率等指标来研究不同处...
关键词：草莓 1-MCP 植酸 生理品质 
可食性复合涂膜对芒果货架期生理品质的影响被引量：5
《食品科学》2011年第20期261-265,共5页魏征 张建威 祝美云 李小月 白欢 
河南农业大学创新项目
以壳聚糖和可食性淀粉为成膜剂,添加有机酸等亲水性助剂,配制3种可食性复合膜(M1、M2和M3),研究(20±0.5)℃条件货架期内不同可食性复合涂膜处理(以蒸馏水浸泡做空白对照)对芒果转黄率、转色指数、腐烂率、呼吸强度、硬度、质量损失率...
关键词：可食性复合膜 芒果 生理品质 货架期 
可食性胶体添加对低糖猕猴桃果脯微波渗糖效果的影响被引量：7
《果树学报》2011年第4期635-640,共6页祝美云 魏征 郭祥永 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD22B04);河南省教育厅科技攻关计划项目(2011A550012)
以猕猴桃为试材,对低糖果脯微波渗糖糖液组成与配比、渗糖时间等部分工艺进行了研究,重点探讨了可食性胶体添加对低糖果脯微波渗糖效果的影响。结果表明,微波渗糖时需配制质量分数40%的糖液,其中麦芽糖取代量为50%,同时添加0.2%的柠檬酸...
关键词：猕猴桃 低糖果脯 可食性胶体 微波渗糖 
桃果实冷害与能量代谢关系研究进展被引量：1
《湖南农业科学》2010年第12期144-146,150,共4页白欢 李岳桦 魏征 祝美云 
十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD22B04);2010年国家自然科学基金项目(31071834)
冷害是冷敏感果实低温贮藏过程中的主要障碍。在论述冷敏果实冷害产生的原因及冷害症状,以及桃果实冷害发生的可能机理的基础上,从桃果实线粒体结构的变化、ATP含量和ATP酶活性的关系以及淀粉代谢3个方面探讨了桃果实冷害与能量代谢的...
关键词：眺 冷害 机理 能量代谢 
桃果实冷害及低温特征风味物质合成机理被引量：5
《农产品加工（下）》2010年第11期7-10,共4页魏征 祝美云 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD22B04);河南农业大学重点学科资助项目(2009)
综述了桃果实风味物质的研究背景,以及冷敏果实冷害产生的原因,描述了果实特有的香气成分、果实的风味阈值,探讨了桃果实香气的生物合成途径及关键酶和前体物质,提出桃果实可能的特征风味物质合成途径,以期阐明桃果实冷害及低温下特征...
关键词：桃 冷害 特征香气 合成途径 
低糖苹果果脯微波渗糖工艺影响因素研究被引量：19
《食品科学》2010年第18期37-40,共4页魏征 祝美云 邵建峰 
河南省教育厅科技攻关项目(2007550010);河南农业大学食品科学技术学院项目(20080203)
采用单因素和L9(34)正交试验研究预处理方式、切片厚度和渗糖时间等因素对低糖苹果果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程中的含糖量变化以及产品感官品质来确定最佳微波渗糖工艺。结果表明:果片经预冻处理,微波渗糖效果最佳;使...
关键词：苹果 低糖果脯 含糖量 微波渗糖 
圣女果罗布麻花茶复合饮料的研制被引量：2
《河南农业大学学报》2010年第3期330-333,共4页祝美云 党建磊 李小月 魏征 林顺顺 谢旭丹 
河南省教育厅科技攻关项目(2007550010)
以圣女果汁和罗布麻花茶汁为原料,对复合饮料配方及稳定剂的稳定效果进行了试验.通过正交试验和感官评价,确定了圣女果罗布麻花茶复合饮料的最佳产品配方为圣女果汁质量∶罗布麻花茶汁质量为7∶3,柠檬酸质量0.10%,白砂糖质量9%.试验结...
关键词：圣女果 罗布麻花茶 复合饮料 
低糖猕猴桃果脯微波渗糖工艺研究被引量：12
《食品与机械》2010年第3期134-137,共4页祝美云 魏征 郭晓晖 
河南农业大学食品科学技术学院项目(编号:20080203);"十一五"国家科技支撑计划重点项目(编号:2006BAD22B04)
采用单因素和L9(34)正交试验研究诸因素对猕猴桃果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程中的含糖量变化以及产品感官品质来确定最佳微波渗糖工艺条件。结果表明,使用质量分数2%的盐水浸泡切片厚度为5mm的猕猴桃果片,在30%微波火力...
关键词：低糖 猕猴桃果脯 含糖量 微波渗糖 
低糖果脯生产工艺中护色与硬化效果的研究被引量：24
《食品科学》2010年第4期81-84,共4页祝美云 魏征 陈广起 
河南农业大学食品科学技术学院资助项目(20080203)
采用L18(37)正交试验研究不同复合护色液组合对低糖果脯的护色、硬化效果,通过追踪测定处理后果胚的褐变度筛选复合护色液的最佳组合配方。结果表明:柠檬酸和VC分别在质量分数0.30%和0.06%时果胚褐变度最小;采用1.5%CaCl2+1.0%NaCl复合...
关键词：低糖果脯 护色硬化 褐变 
不同微波渗糖工艺对低糖果脯维生素C保存的影响被引量：23
《果树学报》2010年第2期299-302,共4页祝美云 魏征 高峰 
河南农业大学食品科学技术学院资助项目(20080203);河南省教育厅科技攻关项目部分内容(2007550010)
研究了预处理方式、微波渗糖和干燥工艺等不同加工工艺对低糖果脯维生素C保存的影响,通过追踪测定各个工艺环节中维生素C保存的变化来寻求最佳微波渗糖工艺条件。结果表明,3种预处理方式在维生素C含量保存上以食盐预处理最好,微波预处...
关键词：苹果 低糖果脯 微波渗糖 维生素C保存 
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