邵建峰

作品数：21被引量：140H指数：6
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供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：低糖甘薯感官评定稳定性活性研究更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
发文期刊：《粮食加工》《农产品加工（下）》《肉类工业》《中国调味品》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金河南省科技计划项目更多>>
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人工智能时代下高等教育改革和创新被引量：1
《河南农业》2021年第6期18-19,22,共3页邵建峰 李宁 沈玥 程永霞 
2019年河南省教育科学“十三五”规划一般课题“LBL、PBL双规式教学方法的研究与实践——以食品营养学为例”,项目编号:〔2019〕-JKGHYB-0031;2018年河南农业大学精品在线开放课程“食品营养学”,项目编号:13。
人工智能的时代已经悄悄来临,并正在逐步渗透到各个领域,智慧化的教育也开始走入人们的生活,AI+教育时代正向我们走来,技术改变生活,教育领域要进行一场人工智能的大实验。人工智能在产生碎片化学习中深度学习、并催生与之相对应的知识...
关键词：人工智能 高等教育 改革和创新 教育新特征 
双色蔬菜鸡肉糜脯加工工艺研究被引量：5
《肉类工业》2019年第9期1-4,共4页詹飞丽 王亚萍 邵建峰 孙灵霞 
河南省科技厅科技计划项目(152300410196);河南农业大学科技创新基金(KJCX2016A07)
通过单因素实验和正交实验研究蔬菜汁添加量、烘干温度和烘干时间对双色鸡肉糜脯品质的影响,并以感官评定、水分含量及出品率为指标,优化鸡肉糜脯加工工艺参数。结果表明,双色蔬菜鸡肉糜脯的优化加工工艺为:蔬菜汁添加量6%、烘干时间100...
关键词：双色蔬菜鸡肉糜脯 蔬菜汁添加量 烘干温度 烘干时间 
糊组分对水滑肉挂糊效果的影响被引量：5
《河南农业大学学报》2017年第5期717-724,共8页殷方玉 汤高奇 邵建峰 柳艳霞 孙灵霞 李爽 
河南省重大科技专项项目(161100110800)
为了研究淀粉、蛋清、水、食盐等糊的组成成分对水滑肉挂糊效果的影响,在单因素试验的基础上,通过响应面分析蛋清、水和食盐等糊的组成成分对水滑肉挂糊效果的影响,确定水滑肉挂糊工艺的最佳配方。结果显示,水滑肉挂糊的最佳配方为蛋清...
关键词：挂糊 水滑肉 黏度 挂糊量 
热处理对中华猕猴桃软化的影响被引量：7
《中国食品学报》2015年第9期186-191,共6页庞凌云 詹丽娟 李瑜 邵建峰 吕静 林思彤 
以中华猕猴桃为材料，分别用30，35，40℃的蒸馏水处理10min；以室温蒸馏水处理10min为对照组，自然冷却后于0～℃贮藏，每隔4d测定相关指标，研究热处理对中华猕猴桃软化的影响。结果表明：35℃热处理可抑制中华猕猴桃果实的呼吸强度...
关键词：中华猕猴桃 热处理 软化 
优选萝卜质构剖面分析测试参数被引量：5
《食品与发酵工业》2014年第9期176-179,共4页李瑜 谷文荣 李娜 邵建峰 王慧荣 
目前对萝卜及其制品的评价主要集中在感官评定,个体间主观判断差异造成的误差难以避免,为了准确客观的评价萝卜的质构特性,文中采用响应面法对萝卜的质构剖面测试参数进行了优化,以硬度、弹性、咀嚼性、回复性为响应值,研究测试速率、...
关键词：萝卜 质构剖面分析法 响应面法 
紫薯低糖清蛋糕的研究被引量：17
《粮食与饲料工业》2014年第2期23-27,共5页范会平 王娜 邵建峰 符锋 艾志录 任方方 
研究了紫薯低糖清蛋糕的最佳配方。采用感官评定方法,通过单因素实验,对木糖醇∶阿斯巴甜最佳配比、紫薯粉、鸡蛋和蛋糕油的最佳用量,以及用于调节pH值改变蛋糕色泽的柠檬酸溶液的最佳浓度及用量进行了研究;并通过L18(53)正交试验研究...
关键词：小 麦粉 紫薯 木糖醇 阿斯巴甜 低糖清蛋糕 配方 
响应曲面法优化菠菜花卷制作工艺被引量：3
《粮食加工》2014年第1期57-60,共4页李瑜 周相辉 邵建峰 吴文江 
花卷是人们日常生活中常见的食品,具有较高的营养价值,良好的口感与风味。在花卷中添加菠菜,增加了花卷的视觉美感和营养价值,满足现代人对食品营养健康的要求。分别研究了食盐添加量,食用油添加量以及菠菜添加量三因素对花卷的感官得...
关键词：花卷 菠菜 响应曲面法 制作工艺 
农业高校实验室的开放与管理探索
《科教导刊》2012年第22期167-167,174,共2页王慧荣 乔明武 张建威 邵建峰 汪强 
本文结合农业高校实验室的管理经验,提出了实验室开放的必然性和管理的科学方法。从实验室开放的要求和内容,开放的模式,组织管理及经费支持等方面进行了较为系统的研究,为类似实验室的管理提供借鉴和参考。
关键词：实验室 开放管理 农业高效 
红烧肉酱汁的研究被引量：5
《中国调味品》2012年第7期51-54,共4页任红涛 程丽英 邵建峰 杨联芝 
河南省教育厅2011年自然科学研究计划项目(2011A550011);河南农业大学校级重点学科农产品加工与贮藏资助项目
采用均匀试验设计和多元逐步回归分析,对红烧肉风味酱汁的配方进行研究。通过回归方程分析得出红烧肉风味酱汁最优组合(以肉重计)为大豆油34%,老抽13%,糖色30%,料酒10.8%,米醋3%,八角0.2%,桂皮0.2%,良姜0.2%,草果0.2%,香叶0.2%,老葱2%,...
关键词：红烧肉酱汁 均匀试验 配方 
速冻菜肴糖醋排骨工艺优化被引量：9
《食品科学》2012年第12期324-329,共6页任红涛 邵建峰 程丽英 杨联芝 
河南省教育厅2011年自然科学研究计划项目(2011A550011);河南农业大学校级重点学科农产品加工与贮藏2010年资助项目
通过正交试验研究糖醋排骨工业生产配方及工艺条件对感官品质的影响,同时通过均匀设计试验和二次多项式逐步回归分析研究调味酱包最佳配方。结果表明:糖醋排骨最佳配方为肉500g、糖50g、酱油10g、醋70g、料酒40g;最佳工艺条件为预煮10mi...
关键词：糖醋排骨 速冻菜肴 均匀试验 感官评定 
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