任方方

作品数：1被引量：17H指数：1
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供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：阿斯巴甜木糖醇麦粉紫薯清蛋糕更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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紫薯低糖清蛋糕的研究被引量：17
《粮食与饲料工业》2014年第2期23-27,共5页范会平 王娜 邵建峰 符锋 艾志录 任方方 
研究了紫薯低糖清蛋糕的最佳配方。采用感官评定方法,通过单因素实验,对木糖醇∶阿斯巴甜最佳配比、紫薯粉、鸡蛋和蛋糕油的最佳用量,以及用于调节pH值改变蛋糕色泽的柠檬酸溶液的最佳浓度及用量进行了研究;并通过L18(53)正交试验研究...
关键词：小 麦粉 紫薯 木糖醇 阿斯巴甜 低糖清蛋糕 配方 
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