猕猴桃果脯

作品数：62被引量：164H指数：9
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李鹏翔李加兴孙海涛邵信儒朱俊义更多>>
相关机构：明光市农源农作物专业合作社安徽省林业厅吉首大学西北大学更多>>
相关期刊：《小康生活》《四川农业科技》《云南林业》《新农村》更多>>
相关基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目国家科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划国家重点新产品计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
低糖猕猴桃果脯渗糖优化及干燥工艺研究
《食品科技》2024年第10期88-96,共9页唐焕强 王仁才 苏小军 郭红英 李清明 周祖辉 王锋 
湖南省重点研发计划项目(2023NK2042)。
采用新鲜猕猴桃、海藻糖和赤藓糖醇为主要原料制作低糖猕猴桃果脯,并对果脯超声辅助渗糖工艺进行优化,研究不同干燥条件对果脯品质特性的影响。响应面优化得到较优渗糖工艺参数为渗糖时间4 h、渗糖温度60℃、糖液质量分数45%、超声功率1...
关键词：猕猴桃 低糖果脯 综合评价 响应面 
超声渗糖对猕猴桃果脯品质特性的影响
《中国食品》2024年第18期154-157,共4页唐焕强 王仁才 苏小军 郭红英 李清明 周祖辉 王锋 
湖南省重点研发计划项目(2023NK2042)。
传统果脯渗糖工艺主要为加热渗糖和真空渗糖,存在渗糖时间长、能源消耗大、渗糖不充分等缺陷。超声波可以通过破坏植物组织的结构,促进水分和溶质的双向交换,目前已广泛应用于成分提取、果蔬渗透脱水等领域。本研究采用赤藓糖醇和海藻...
关键词：猕猴桃果脯 赤藓糖醇 渗透脱水 渗糖工艺 真空渗糖 品质特性 超声渗糖 保藏性 
猕猴桃果脯加工方法
《致富天地》2021年第9期70-71,共2页
1原料准备。挑选八成熟的猕猴桃,剔除畸形果、病虫果,霉烂果。在搪瓷烧桶中配制浓度14%~16%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾,然后放入一定数量的猕猴桃果实,约40~60秒后果皮发黑时捞起,放在竹筐中来回摆动,搓去果皮,同时用自来水冲洗,去除果...
关键词：配制浓度 畸形果 病虫果 猕猴桃果实 柠檬酸溶液 氢氧化钠溶液 中和处理 自来水 
低糖猕猴桃果脯加工工艺被引量：2
《农村新技术》2021年第6期61-61,共1页唐丽丽 宋洁 马兆瑞 龙明华 姚瑞祺 
以新鲜猕猴桃为原料,利用微波渗糖技术,可制得色泽、形态和口感俱佳,含糖量为37.82%的低糖猕猴桃果脯。一、工艺流程原料选择→清洗→去皮→切片→预处理→护色→硬化→渗糖→沥干→干燥→整形→包装→成品。二、操作要点1.预处理。选...
关键词：工艺流程原料 沥干 微波渗糖 操作要点 猕猴桃 去皮 加工工艺 护色 
不同干燥方式对猕猴桃果脯品质的影响被引量：16
《食品研究与开发》2020年第24期103-108,共6页雷炎 李华佳 望诗琪 侯强川 石桂芳 郭壮 
四川省财政创新能力提升工程专项(2016TSCY-009)。
以猕猴桃果脯为试验对象,探讨热风干燥、远红外干燥和真空冷冻干燥3种不同干燥方式对其水分构成、复水性、硬度、韧性、风味和滋味等品质特性的影响。经快速水分测定仪和低场核磁共振技术检测发现,真空冷冻干燥果脯含水量显著偏低(P<0.0...
关键词：猕猴桃 猕猴桃果脯 不同干燥方式 品质评价 
猕猴桃果脯制作工艺优化被引量：9
《食品工业科技》2019年第24期152-159,共8页秦世蓉 左勇 何颂捷 徐佳 杨建飞 黄雪芹 
四川省科技厅产业链项目(2016FZ0034);四川省企业技术创新项目(2015XM122)
本文对猕猴桃果脯制作工艺进行优化,采用单因素实验探究了不同护色剂种类、硬化剂浓度和不同烫漂时间对猕猴桃果脯色度、硬度及总糖含量的影响,并利用Box-Behnken Design中心组实验设计,对渗糖时间、干燥时间和干燥温度进行响应面优化,...
关键词：猕猴桃果脯 色度 硬度 总糖 感官评分 工艺优化 
低糖猕猴桃果脯加工工艺研究被引量：10
《湖北农业科学》2019年第23期160-163,共4页唐丽丽 宋洁 马兆瑞 龙明华 姚瑞祺 
杨凌职业技术学院科学研究基金项目（A2016036)
以新鲜猕猴桃为原料,利用微波渗糖技术制作低糖果脯。采用单因素和L9(3^4)正交试验研究预处理方式、明胶添加量和渗糖时间等因素对低糖猕猴桃果脯品质的影响,通过测定果脯的含糖量变化以及产品感官品质来确定最佳工艺。结果表明,猕猴桃...
关键词：猕猴桃 果脯 低糖 微波渗糖 
不同渗糖方式对徐香猕猴桃果脯品质的影响被引量：16
《食品研究与开发》2019年第21期71-75,131,共6页颜娜 李华佳 徐星烨 朱永清 张源 雷敏 郭壮 
成都市产业集群协同创新项目(2015-cp030031-nc);湖北文理学院食品新型工业化学科群建设项目(2018);湖北文理学院教师科研启动基金项目(202059035)
以徐香猕猴桃为原料,探讨常压、真空、微波和超声波渗糖4种不同渗糖方法对其水分构成、复水性、硬度、韧性、风味和滋味品质的影响。经低场核磁共振检测发现,微波和超声波渗糖制备果脯中结合水的相对含量显著偏高(P<0.05)。经复水性试...
关键词：徐香猕猴桃 果脯 不同渗糖方式 品质 评价 
猕猴桃果脯废水处理系统运行控制及故障解决实例
《工业水处理》2018年第9期108-109,112,共3页王桂秋 李琦 宋进喜 邢向军 王了辽 
针对某猕猴桃果脯加工企业废水处理系统出水水质严重超标和难以稳定运行的问题,通过技术改造增加混凝搅拌装置和污泥回流系统,优化和控制混凝反应加药比例及加药量、厌氧出水pH及污泥回流比等运行工艺参数,有效地解决了系统的运行故障,...
关键词：猕猴桃果脯废水 运行控制 技术改造 
HACCP体系在低糖猕猴桃果脯生产中的应用被引量：2
《轻工科技》2017年第5期3-4,共2页陈家广 杨婉媛 杨婉如 
HACCP是一个确认、分析、控制生产中可能发生的危害的动态管理体系。针对低糖猕猴桃果脯生产工艺,建立HACCP质量控制体系,为生产符合标准的低糖猕猴桃果脯提供质量依据。
关键词：HACCP 猕猴桃 低糖果脯 生产应用 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部