新型糖衣栗子加工技术  

作　　者：周翠英 

机构地区：[1]江苏滨海市睦邻里23号,224500

出　　处：《农村新技术（加工版）》2010年第9期50-50,共1页

摘　　要：一、工艺流程原料挑选—去壳、护色—预煮、漂洗—真空浸糖—被糖衣、干燥—被膜—包装。二、操作要点1.原料挑选：选用饱满、新鲜、果重6克以上的板栗,剔除干、黏果及虫蛀果,按大小分成二级。

关 键 词：糖衣栗子 加工技术 工艺流程 真空浸糖 操作要点 原料 去壳 预煮 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]