樱桃番茄果脯

作品数：12被引量：75H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：肖春玲刘东红叶兴乾张双灵李青萍更多>>
相关机构：山西师范大学浙江大学昆明理工大学青岛农业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《中国农学通报》《农产品加工（下）》更多>>
相关基金：国家级星火计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
樱桃番茄果脯加工糖煮液中果胶和微颗粒对其流变特性的影响被引量：3
《中国食品学报》2021年第2期144-151,共8页程焕 姚舒婷 周声怡 吴文艳 刘东红 叶兴乾 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400405)。
樱桃番茄果脯加工糖煮液经多轮循环渗糖后因黏度大而不能被再次用于渗糖工艺。为进一步降低糖煮液黏度,本文研究糖煮液理化指标及糖煮液内容物(果胶和微颗粒等)对其流变特性的影响。试验结果表明:糖煮液原液和回用液均表现出剪切变稀的...
关键词：樱桃番茄果脯 糖煮液 黏度 流变 微颗粒 
樱桃番茄果脯糖煮液废水的回用工艺及其对果脯品质的影响被引量：2
《中国食品学报》2021年第1期115-125,共11页程焕 姚舒婷 智慧 刘东红 叶兴乾 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400405)。
目的:研究樱桃番茄果脯糖煮液废水的降黏回用工艺及其对果脯品质的影响。方法:对比6种降黏剂,以运动黏度和浊度为指标,确定降黏条件,并对比回用液的渗糖速率,建立废水降黏回用工艺。测定不同糖煮液腌渍果脯的营养成分、抗氧化能力和感...
关键词：樱桃番茄 果脯 糖煮液废水 品质 
樱桃番茄果脯的无硫复合护色工艺优化被引量：10
《包装工程》2020年第11期1-7,共7页姚舒婷 周声怡 吴文艳 刘东红 叶兴乾 
国家重点研发计划(2016YFD0400405);国家重点研发计划政府间国际科技创新合作专项(2017YFE0122300)。
目的研发无硫复合护色工艺替代传统硫处理护色工艺,以解决果脯二氧化硫残留超标等问题,从而开发出健康营养且色泽诱人的果脯。方法首先通过PB试验,从异抗坏血酸钠、植酸、六偏磷酸钠、β-环糊精、氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸及L-半胱氨酸...
关键词：护色 樱桃番茄 果脯 复合 
樱桃番茄果脯中矮壮素检测方法的建立被引量：1
《食品研究与开发》2017年第22期183-186,共4页赵炳喃 韩悦 尹仁 张双灵 
樱桃番茄果脯为我国的出口创汇产品,矮壮素残留逐渐成为制约其出口的瓶颈,研究建立一种矮壮素残留的检测方法。以樱桃番茄果脯为研究对象,通过甲醇提取矮壮素,对提取物采用强阳离子柱固相萃取(SPE)分离净化,采用高效液相色谱/质谱/质谱...
关键词：櫻桃番茄 矮壮素 固相萃取(SPE) 检测方法 
臭氧处理对樱桃番茄果脯中矮壮素残留的影响
《农产品加工》2017年第5期43-45,共3页赵炳喃 
青岛大学大学生创新立项项目资助(2012-2017)
果蔬中农药残留问题得到越来越多的关注,臭氧是目前已知最强的氧化剂之一。以臭氧浸泡处理的方式,研究脱除樱桃番茄果脯中矮壮素残留的方法。结果表明,持续气泡臭氧处理能够有效脱除樱桃番茄果脯中的矮壮素残留。臭氧处理15 min后,樱桃...
关键词：樱桃番茄 矮壮素 臭氧处理 
低糖樱桃番茄果脯渗糖工艺研究及品质评价被引量：10
《食品工业科技》2017年第3期265-269,278,共6页王晨 杨薇 易丽 于启洋 
为了探讨果脯品质的量化评价指标,本文以樱桃番茄为研究对象,对不同渗糖梯度、食盐浓度制成的果脯进行感官评定和质地多面分析法(Texture Profiles Analysis,TPA)评价,优化了樱桃番茄果脯的生产工艺参数;同时对感官评定和TPA评价指标进...
关键词：樱桃番茄果脯 感官评定 TPA 质构 
真空浸糖樱桃番茄果脯加工工艺研究被引量：15
《中国农学通报》2011年第23期140-144,共5页祁芳斌 黄国成 陈发兴 
福建省科技厅重点资助(2008Y0008)
采用正交试验方法优化了樱桃番茄低糖果脯的真空浸糖加工工艺,结果表明:采用1%柠檬酸溶液护色,2%δ-葡萄糖酸内酯浸泡硬化,6g/kg海藻酸钠作保形处理,在真空为0.08MPa、糖液温度为55℃,浸糖时间80min后,温度65℃下干制12h,可获得品质、...
关键词：樱桃番茄果脯 护色硬化 真空浸糖 
乳酸菌发酵樱桃番茄果脯加工工艺研究被引量：5
《食品科学》2009年第24期491-493,共3页肖春玲 王雄艳 赵娅娅 武晋海 王小勇 杜文艳 
国家星火计划项目(2002EA630016);山西师范大学大学生创新性实验项目
以樱桃番茄果实为原料,经乳酸菌发酵后制成果脯。本实验对影响樱桃番茄果脯品质的乳酸菌接种量、温度、时间等关键工艺参数进行研究。结果表明:使用接种量为2%的乳酸菌(106CFU/ml)在40℃、15h进行发酵,在含有0.3%的CMC和1.1%的柠檬酸的...
关键词：樱桃番茄 乳酸菌发酵 果脯 
乳酸菌的分离选育及对樱桃番茄果脯品质的研究被引量：1
《农产品加工（下）》2009年第11期72-75,91,共5页王雄艳 
以樱桃番茄自然发酵液和酸奶为原料,通过分离、纯化、产酸量测定、形态学鉴定、生理生化试验等方法,筛选出优质乳酸菌,并在此基础上,深入研究了不同的接种量、不同的发酵时间、不同的发酵温度对樱桃番茄果脯品质的影响。结果表明,共筛...
关键词：樱桃番茄 乳酸菌 分离鉴定 果脯 
不同预处理对樱桃番茄果脯VC保存率的影响被引量：8
《食品科学》2008年第5期214-217,共4页肖春玲 李青萍 王志伟 
国家星火计划项目(2003EA630016)
本实验对热、亚硫酸钠、食盐、氯化钙四种不同的预处理方法对樱桃番茄果脯制作过程中VC保存率的影响进行了研究。结果表明:四种预处理方法对樱桃番茄果脯制作过程中VC稳定性的影响不同,保存率大小次序为:食盐处理>氯化钙处理>亚硫酸钠处...
关键词：预处理 樱桃番茄 果脯 VC保存率 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部