武晋海

作品数：15被引量：72H指数：5
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供职机构：山西师范大学更多>>
发文主题：柿果乳酸菌抑菌效果金黄色葡萄球菌酵母更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学环境科学与工程更多>>
发文期刊：《山西科技》《酿酒科技》《食品科学》《天津科技大学学报》更多>>
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磁性金属有机框架材料对水中林可霉素的去除研究被引量：3
《食品安全质量检测学报》2022年第17期5656-5663,共8页李涵乐 武晋海 刘明珠 彭媛 赵嘉美 邱玉 吴建虎 高志贤 
天津市自然科学基金项目(20JCQNJC00860)。
目的基于磁性金属有机框架(metal-organic framework,MOF)材料的磁固相萃取(magnetic solid phase extraction,MSPE)技术吸附去除环境水样中残留的林可霉素。方法采用溶剂热法预制FeO纳米颗粒后,与铜基金属离子和均苯三甲酸有机配体结...
关键词：磁性金属有机框架材料 林可霉素 磁固相萃取 
柿果表面优势生长酵母菌分离及特性研究
《山西科技》2020年第2期22-25,36,共5页姚娜 谢甜鸽 刘格如 霍新宇 戎友燕 武晋海 
山西省重点研发计划项目(201803D221016-5);山西省回国留学人员科研资助项目(2015-070)。
为酿造出具有独特风味的柿果酒,采用现代微生物操作技术对柿果表面的酵母菌进行分离鉴定,并对菌种进行发酵特性分析。结果表明,分离出的酵母菌为NW-1901和NY-1921,对于酵母菌的培养,温度应控制在28℃~32℃之间,酒精的体积分数应控制在5%...
关键词：柿果表面 优势生长酵母菌 酿酒酵母 非酿酒酵母菌 葡萄牙假丝酵母 分离 鉴定 
天津荤味冬菜风味化学成分量化模式的建立
《中国高新技术企业》2016年第31期62-63,共2页武晋海 王昌禄 陈勉华 
天津市科技发展计划项目(05ZHCGNC00300)
文章采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法对天津冬菜新鲜发酵产品进行萃取取样和乙醚萃取处理,利用气相色谱-质谱连用仪对挥发性组分和非挥发组分进行分离鉴定,初步确定了荤味冬菜中大蒜风味特征,并检测到形成天津冬菜特有风味的34种可知挥...
关键词：天津荤味冬菜 挥发性风味成分 非挥发性风味成分 化学成分量化模式 
一株具有嗜杀性能的柠檬形克勒克酵母KY-13c的应用特性研究
《食品工业科技》2015年第24期151-154,158,共5页武晋海 张列转 杨文晶 董福 冯叙桥 
山西省科技厅攻关计划(农业)项目(20130311029-1)
对一株从柿果园分离的具有嗜杀性能的柠檬形克勒克酵母(Kloeckeera apiculate)KY-13c进行了发酵特性研究,包括在不同p H、温度、酒精度、糖度下的生长规律和嗜杀能力分析,并对其发酵能力及对敏感菌株汉逊异常酵母TJ09(Hanseniospora uva...
关键词：柿果酒 嗜杀酵母 应用特性 发酵能力 
食品微生物学课程实验的创新性改进
《教育界（综合教育）》2014年第12期87-87,91,共2页武晋海 张列转 
本文对食品微生物实验教学的不足进行了系统分析，并提出改进措施，同时对其可行性进行了分析。
关键词：食品微生物实验 创新 改进 可行性 
柿果酒发酵工艺比较研究
《中外食品工业（下）》2014年第9期1-3,共3页武晋海 杨宏园 董燕 
山西省科技厅攻关计划（农业）项目（20130311029-1）
以山西柿子为原料，以感官评定和理化指数变化为指标，确定了柿子酒酿造的最佳工艺条件。研究了原料预处理、脱涩方法、灭菌方式、澄清方法对发酵产品品质的影响。结果表明：用温水对柿果进行脱涩，80℃下加热灭菌，然后用明胶进行澄清...
关键词：柿子酒 发酵 脱涩 澄清 
乳酸菌发酵樱桃番茄果脯加工工艺研究被引量：5
《食品科学》2009年第24期491-493,共3页肖春玲 王雄艳 赵娅娅 武晋海 王小勇 杜文艳 
国家星火计划项目(2002EA630016);山西师范大学大学生创新性实验项目
以樱桃番茄果实为原料,经乳酸菌发酵后制成果脯。本实验对影响樱桃番茄果脯品质的乳酸菌接种量、温度、时间等关键工艺参数进行研究。结果表明:使用接种量为2%的乳酸菌(106CFU/ml)在40℃、15h进行发酵,在含有0.3%的CMC和1.1%的柠檬酸的...
关键词：樱桃番茄 乳酸菌发酵 果脯 
低盐腌渍黄瓜半固态纯种发酵工艺中试被引量：8
《农业工程学报》2009年第1期265-270,共6页武晋海 王昌禄 王玉荣 陈勉华 陈志强 隋志文 
天津市科技发展计划项目(05ZHGCNC00300)
为了使传统的人工腌渍菜实现工业化生产,并减少腌渍液排放对环境的污染,该文研究了低盐腌渍黄瓜半固态纯种发酵工艺中腌渍液的连续利用。经脱水预处理黄瓜(Cucumis sativusL.,含水率65%～70%)利用密闭厌氧发酵设备进行低盐发酵,腌渍液...
关键词：腌渍 半固态纯种发酵 腌渍液 加工工艺 低盐 黄瓜 
亚硝酸盐降解菌的分离及其降解特性被引量：22
《中国酿造》2008年第5期33-36,共4页王昌禄 隋志文 武晋海 王玉荣 刘小改 赵欣 
天津市科技攻关计划项目(05ZHGCNCNC00300)
从发酵初期的天津冬菜中分离到1株乳酸菌,经形态观察及生理生化等实验验证,初步鉴定其为肠膜明串珠菌(Leuoconostoc mesenteroieds)W-58,对其降解亚硝酸盐的过程进行了初步研究。结果表明,该株菌对亚硝酸盐有明显的降解作用,进一步研究...
关键词：亚硝酸盐 肠膜明串珠菌 降解 
发酵方式对蔬菜质构和抗氧化性的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2007年第12期26-28,共3页武晋海 王昌禄 王玉荣 陈勉华 隋志文 
天津市科技发展计划项目(05ZHGCNC00300)
研究了5%NaCl腌渍预处理、发酵温度对白菜和大蒜泥混合物质构和抗氧化性能的影响。结果表明,腌渍预处理可改善产品质构,处理后半固态发酵与固态发酵产品质构无显著差异。腌渍预处理后接种乳酸菌对混合物进行发酵,得到的产品其甲醇提取...
关键词：乳酸菌 发酵 质构 抗氧化 大蒜 
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