董福

作品数：10被引量：61H指数：5
导出分析报告
供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：贮藏果蔬超高压冷藏期间米制更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
TPA质构分析在凌枣贮藏时间判定中的应用被引量：6
《中国食品学报》2017年第3期218-224,共7页王晶晶 董福 冯叙桥 陈叙生 程康蓉 段小明 朱璐 吕佳煜 
辽宁省科技厅农业攻关及成果产业化项目(2011205001)
以凌枣为试材,探究TPA单独或与其它指标相结合用于判定凌枣贮藏时间的可行性。对0℃贮藏过程中凌枣TPA测试结果采用主成分分析法,构建凌枣贮藏期间质地综合评价模型;将贮藏期间凌枣TPA测试结果与可滴定酸、可溶性固形物等品质指标组合...
关键词：TPA 质构分析 凌枣 贮藏时间 
果蔬中硒形态的研究进展被引量：2
《食品工业科技》2016年第13期386-390,共5页吕佳煜 段懿菲 王志丹 孙唱 李东洋 董福 冯叙桥 
辽宁省科技厅农业攻关及成果产业化项目(2011205001);渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
硒是人体必需微量元素之一,人体缺乏硒元素或补充过量皆可导致多种疾病。我国绝大部分地区的居民缺硒,使用不同的方法将硒添加到果蔬中,可以提高果蔬的附加价值与经济效益,也使得硒在日常饮食中得到适当的补充。因此,果蔬富硒研究是一...
关键词：硒 果蔬 形态 测定 
5种高新技术在果蔬加工中的应用与研究现状及发展前景被引量：5
《食品与发酵工业》2016年第4期252-259,共8页杨文晶 宋莎莎 董福 董萍 许泰百 段懿菲 冯叙桥 
辽宁省科技厅农业攻关及成果产业化项目(2011205001);渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
果蔬中含有大量水分、碳水化合物及其他营养成分,还含有很多活性物质,因此不耐贮藏,容易腐败,且加工时部分营养物质及活性物质容易损失。随着人们对果蔬加工品品质要求的提高,传统加工技术已不能满足对果蔬加工的要求。能最大限度保持...
关键词：高新技术 果蔬加工 应用 
不同温度贮藏凌枣V_C含量的动态变化模型
《食品工业科技》2016年第1期338-341,346,共5页王晶晶 董福 冯叙桥 段小明 杨方威 吕佳煜 杨文晶 
辽宁省科技厅农业攻关及成果产业化项目(2011205001);渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
实验试图寻找能够定量描述凌枣(Zizyphus jujube Mill.cv.Lingzao)分别在0、4、10、20℃贮藏期间VC含量变化规律的方法。实验首先选取零级动力学模型、一级动力学模型和一个基于Weibull分布的模型分别来对不同温度下所测得的实验数据进...
关键词：模型 抗坏血酸 凌枣 冷藏 
一株具有嗜杀性能的柠檬形克勒克酵母KY-13c的应用特性研究
《食品工业科技》2015年第24期151-154,158,共5页武晋海 张列转 杨文晶 董福 冯叙桥 
山西省科技厅攻关计划(农业)项目(20130311029-1)
对一株从柿果园分离的具有嗜杀性能的柠檬形克勒克酵母(Kloeckeera apiculate)KY-13c进行了发酵特性研究,包括在不同p H、温度、酒精度、糖度下的生长规律和嗜杀能力分析,并对其发酵能力及对敏感菌株汉逊异常酵母TJ09(Hanseniospora uva...
关键词：柿果酒 嗜杀酵母 应用特性 发酵能力 
浸提法、超声波法和微波法提取紫薯花色苷的抗氧化性比较研究被引量：29
《食品科学》2015年第19期83-88,共6页朱璐 董福 冯叙桥 王晶晶 杜玉慧 程丞 
辽宁省科技厅重点项目(2011205001);渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
本实验通过羟自由基(·OH)清除率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、还原力、超氧阴离子自由基(O_2^-·)清除率、总抗氧化性和金属螯合能力6个抗氧化测定方法对浸提法、微波辅助提取法和超...
关键词：紫薯花色苷 抗氧化性 对比 
低温对凌枣采后抗氧化成分含量及能力的影响被引量：5
《食品科技》2015年第5期32-36,共5页董福 张佰清 冯叙桥 段小明 朱璐 程丞 杜玉慧 
辽宁省科技厅重点项目(2011205001);渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
以室温贮藏凌枣(Zizyphus jujube Mill.cv.Lingzao)为对照,比较研究了0℃与4℃低温对于凌枣抗氧化能力及其抗氧化活性成分含量的影响,并对凌枣DPPH自由基清除能力和β-胡萝卜素-亚油酸体系抗氧化活性系数与其总酚含量、总黄酮含量、原...
关键词：低温 贮藏 凌枣 抗氧化能力 抗氧化成分 
不同压力处理大米制得米饭冷藏期间风味变化的电子鼻分析被引量：7
《食品工业科技》2015年第6期325-330,共6页段小明 张蓓 冯叙桥 董福 蔡茜彤 范林林 
渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
采用电子鼻测定了不同压力处理大米制得米饭冷藏期间的挥发性成分,探讨电子鼻用于检测米饭风味成分、区分不同冷藏时间米饭的可行性及超高压处理对米饭冷藏期间风味变化情况的影响。大米在温度40℃、米水比(w/w)为1∶2的条件下浸泡40min...
关键词：米饭 超高压 电子鼻 风味 冷藏 
不同压力处理大米制得米饭冷藏期间的品质变化被引量：3
《现代食品科技》2015年第1期179-185,共7页段小明 张蓓 冯叙桥 董福 蔡茜彤 范林林 
辽宁省科技厅重点项目(2008205001);渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
研究了冷藏条件下不同压力处理大米制得米饭品质的变化。大米在温度40℃、米水比(m/m)1:2的条件下浸泡40 min,并在15℃下分别经200、400、600 MPa处理10 min,浸泡后未经超高压处理的大米为对照试验组,随后蒸煮15 min制成米饭,保鲜膜密...
关键词：大米 超高压 米饭 冷藏 品质 
智能传感技术及在新鲜果蔬品质检测中的应用被引量：4
《食品与发酵工业》2014年第11期215-221,共7页吕佳煜 朱丹实 冯叙桥 梁洁玉 杜玉慧 董福 杨文晶 
渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
人的感官评定和理化性质检测是评价食品品质的传统方法,存在评价标准具有主观干扰、误差较大及工作效率低等缺点。人们期望机器可以承担需要人类智能才能完成的工作,在此背景下,智能传感技术应运而生。文中综述了智能传感技术的种类、...
关键词：智能传感 果蔬 品质检测 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部