微波烫漂

作品数：15被引量：70H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：唐明霞袁春新陈惠刘春泉李大婧更多>>
相关机构：江苏沿江地区农业科学研究所江苏省农业科学院南京师范大学河南农业大学更多>>
相关期刊：《浙江农业学报》《四川林业科技》《江苏农业学报》《中国果菜》更多>>
相关基金：江苏省农业科技自主创新基金国家现代农业产业技术体系建设项目陕西省哲学社会科学基金湖南省科技厅项目更多>>
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微波烫漂预处理下百合热风干燥特性及动力学模拟被引量：9
《食品工业科技》2021年第3期186-190,200,共6页王怡 董继先 王栋 袁越锦 龚桂芬 温家豪 
陕西省重点研发计划(2017KW-001);陕西省创新人才推进计划(2019KJXX-06);陕西省科技成果转移与推广计划(2020CGHJ-025);咸阳市重大科技专项计划(2018k01-4)。
以兰州鲜百合为研究对象,将微波烫漂技术应用到百合热风干燥加工中。研究不同微波烫漂时间、微波功率和热风温度对百合干燥特性的影响,并利用Weibull分布函数对其干燥动力学曲线进行拟合、分析。结果表明:Weibull函数能够较好地拟合在...
关键词：百合 微波烫漂 热风温度 Weibull分布函数 水分扩散系数 活化能 
青橄榄微波烫漂及酶解制汁工艺研究被引量：3
《中国果菜》2020年第1期26-32,共7页张玲 黄晓翠 陈淇 李春海 蔡燕 
2018年茂名市科技专项资金计划(2019018007);广东省岭南特色果蔬加工关键技术及应用工程技术研究中心项目(粤科函产学研字[2015]1487号);广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020)
本文探讨了青橄榄微波烫漂和复合酶联合使用制作青橄榄汁,为青橄榄新型果汁产品的研发和调配提供数据参考。选用去核的新鲜青橄榄为原料,以出汁率和感官评分为评价依据,研究微波烫漂时间和功率对橄榄肉烫漂效果的影响;采用果胶酶和纤维...
关键词：青橄榄 微波烫漂 酶解 出汁率 
烫漂处理对香椿亚硝酸盐含量及色泽的影响被引量：2
《陕西农业科学》2019年第9期53-59,共7页杜德鱼 张贝贝 雷免花 姜晓萱 铁敏 
2017年陕西省社科基金年度项目《社会转型期陕西农村社会矛盾化解机制创新研究》(项目编号2017G015)
研究不同烫漂处理对香椿亚硝酸盐溶出率及色泽的影响.结果表明,热水烫漂对香椿中亚硝酸盐溶出率的影响符合零级动力学模型;增加料水比,可降低亚硝酸盐溶出率的活化能及半衰期;升高烫漂水温度,有助于降低香椿亚硝酸盐含量;热水烫漂的适...
关键词：香椿 亚硝酸盐 热水烫漂 蒸汽烫漂 微波烫漂 
微波烫漂对青花椒酶活性与品质的影响被引量：9
《四川林业科技》2019年第2期53-57,共5页杨凌 谈涛 孙华富 徐磊 
四川省基本科研经费项目(2018JBKY09)
本研究的目的是确定不同功率微波烫漂对青花椒酶活性与感官品质的影响。结果显示:合理的微波烫漂条件能提升青花椒感官品质,有较好的灭酶效果,过度的微波烫漂则使青花椒产生褐变和水分损失等不良影响。以不影响青花椒品质为前提,微波功...
关键词：青花椒 微波烫漂 感官评价 多酚氧化酶 过氧化物酶 
通豆6号大豆响应面法微波烫漂工艺的优化
《农化市场十日讯》2018年第7期56-60,共5页唐明霞 陈惠 袁春新 汪凯华 顾志华 
为探讨微波功率和烫漂时间对大豆加工品质的影响,获取大豆微波烫漂的最佳工艺,采用响应面法对微波处理后大豆的过氧化物酶(POD)、硬度及叶绿素保留率进行研究。结果表明,当微波功率为750W、烫漂时间为50s时,大豆的硬度为1610.2g,叶绿素...
关键词：大豆 微波烫漂 响应面法 中心组合设计 
响应面法优化速冻蚕豆的微波烫漂工艺
《农化市场十日讯》2018年第1期56-59,共4页陈惠 唐明霞 袁春新 王学军 
为掌握蚕豆微波烫漂的最佳工艺,在单因素试验结果的基础上,采用响应面法(RSM)优化能保持较高蚕豆硬度、叶绿素保留率和较低过氧化物酶(POD)相对活性的烫漂条件,得到微波功率、时间的最佳工艺组合。试验结果表明,当微波功率为589W,时间为...
关键词：微波烫漂 响应面法 最佳工艺 蚕豆 优化 单因素试验 速冻 微波功率 
通豆6号大豆响应面法微波烫漂工艺的优化被引量：4
《江苏农业学报》2013年第4期870-875,共6页唐明霞 陈惠 袁春新 汪凯华 顾志华 
南通市农业科技创新与产业化项目(HL2011011)
为探讨微波功率和烫漂时间对大豆加工品质的影响,获取大豆微波烫漂的最佳工艺,采用响应面法对微波处理后大豆的过氧化物酶(POD)、硬度及叶绿素保留率进行研究。结果表明,当微波功率为750 W、烫漂时间为50 s时,大豆的硬度为1 610.2 g,叶...
关键词：大豆 微波烫漂 响应面法 中心组合设计 
响应面法优化速冻蚕豆的微波烫漂工艺被引量：4
《浙江农业学报》2013年第6期1373-1377,共5页陈惠 唐明霞 袁春新 王学军 
南通市农村科技创新及产业化计划资金资助(HL2011011);现代农业产业技术体系专项资金资助(CARS-09);江苏省南通市科技服务业发展计划项目(DB2013004);江苏省南通市重大科技创新专项(XA2013012)
为掌握蚕豆微波烫漂的最佳工艺,在单因素试验结果的基础上,采用响应面法(RSM)优化能保持较高蚕豆硬度、叶绿素保留率和较低过氧化物酶(POD)相对活性的烫漂条件,得到微波功率、时间的最佳工艺组合。试验结果表明,当微波功率为589 W,时间...
关键词：蚕豆 微波烫漂 响应面法 中心组合设计 
微波烫漂荷苞片后红色素提取工艺条件的研究被引量：1
《食品工业科技》2012年第21期227-230,共4页卜晓英 唐克华 陈晓华 罗孝平 
湖南省科技厅项目(2008TP4008-3;2011NK3043);湖南省重点实验室--"林产化工重点实验室"开放基金资助课题(JDZ201110);张家界市科技局项目(2011YB06);湖南省高校"林产资源化学与林化产品开发"科技创新团队支持计划资助(湘教通2010)212号)
以蘘荷穗状花序苞片为原料提取红色素,比较了微波烫漂辅助法与其它不同方法及不同溶剂对红色素提取得率的影响,利用单因素实验和正交L16(44)实验研究了微波烫漂后蘘荷苞片红色素提取的工艺条件,结果表明经微波烫漂处理后,用酸性乙醇提...
关键词：蘘荷 苞片 红色素 微波烫漂 
微波烫漂对杏鲍菇POD酶活的影响被引量：15
《食品科学》2012年第4期247-251,共5页严启梅 牛丽影 唐明霞 王建华 李大婧 金邦荃 刘春泉 
南通市农业科学科技创新与产业化计划项目(HL2011010);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(11)2064)
研究微波烫漂对杏鲍菇POD酶的灭活效果,并与沸水和蒸汽烫漂两种常规灭酶模式效果进行比较。为获得微波烫漂的优化条件,采用响应曲面分析法建立微波功率和微波时间对POD相对酶活影响的二次多项数学回归模型。结果显示:杏鲍菇最适宜的灭...
关键词：杏鲍菇 烫漂 过氧化物酶 响应曲面 
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