张贝贝

作品数：8被引量：89H指数：6
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供职机构：西北农林科技大学更多>>
发文主题：香椿热烫热烫处理复水SSR更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品科学》《陕西农业科学》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家林业公益性行业科研专项公益性行业(农业)科研专项陕西省农业科技攻关项目更多>>
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烫漂处理对香椿亚硝酸盐含量及色泽的影响被引量：2
《陕西农业科学》2019年第9期53-59,共7页杜德鱼 张贝贝 雷免花 姜晓萱 铁敏 
2017年陕西省社科基金年度项目《社会转型期陕西农村社会矛盾化解机制创新研究》(项目编号2017G015)
研究不同烫漂处理对香椿亚硝酸盐溶出率及色泽的影响.结果表明,热水烫漂对香椿中亚硝酸盐溶出率的影响符合零级动力学模型;增加料水比,可降低亚硝酸盐溶出率的活化能及半衰期;升高烫漂水温度,有助于降低香椿亚硝酸盐含量;热水烫漂的适...
关键词：香椿 亚硝酸盐 热水烫漂 蒸汽烫漂 微波烫漂 
利用SSR技术对安康串状核桃亲缘关系分析研究被引量：6
《西北林学院学报》2017年第1期126-130,164,共6页彭少兵 张贝贝 王娟 李生萍 强虹 
国家自然科学基金项目(51308460);陕西省农业攻关项目(2015NY125);西北农林科技大学推广项目(TGZXTGZX2016-18)
安康串状核桃为2014年陕西审定通过的省级林木良种,结实成串状,平均每串结果6.1个,品质较好,丰产性强,了解安康串状核桃的亲缘关系及推测其起源,对于指导核桃育种有重要意义。利用SSR技术对串状核桃亲缘关系分析研究,以核桃幼嫩叶片为材...
关键词：安康串状核桃 SSR 引物 亲缘关系 
热烫处理对香椿叶绿素及颜色的影响被引量：17
《中国食品学报》2017年第1期179-185,共7页马正强 崔灵绸 张贝贝 张京芳 
国家林业公益性行业科研专项(201304811)
为了研究香椿热烫过程中叶绿素和颜色的变化规律,分析不同热烫温度(85,90,95,100℃)对香椿叶绿素含量和色差值的影响,采用Hunter Lab表色系统测定颜色变化。结果表明,香椿叶绿素及颜色热稳定性较差;热烫温度愈高,叶绿素降解及颜色变化愈...
关键词：香椿 叶绿素 颜色 热烫 动力学 
NKA-9大孔树脂纯化香椿叶黄酮类物质工艺优化被引量：27
《食品科学》2016年第8期32-38,共7页苗修港 余翔 张贝贝 张京芳 梁峻彬 
公益性行业(林业)科研专项(201304811);国家自然科学基金面上项目(31071584)
以香椿叶提取物为原料,以吸附率和解吸率为指标,考察了9种大孔树脂对香椿叶黄酮的吸附与解吸性能,并结合静态吸附动力学,筛选出适宜纯化香椿叶黄酮的大孔树脂为NKA-9。运用静态与动态吸附、解吸实验,研究得出NKA-9纯化香椿叶黄酮的最佳...
关键词：香椿叶 黄酮 大孔树脂 纯化 高效液相色谱 
热烫处理对南瓜叶化学成分及色泽的影响被引量：12
《食品科学》2016年第7期44-49,共6页余翔 苗修港 张贝贝 马正强 张京芳 
国家林业公益性行业科研专项(201304811)
为探明热烫处理过程中南瓜叶的品质变化,研究了蒸汽热烫、微波热烫及热水热烫对南瓜叶中VC、可溶性蛋白、叶绿素及草酸含量、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性及色泽的影响。结果表明:3种热烫方法对南瓜叶POD活性均有明显的抑制作用,蒸...
关键词：南瓜叶 热水热烫 微波热烫 蒸汽热烫 
复水条件对脱水香椿品质的影响被引量：9
《现代食品科技》2015年第7期270-276,共7页张贝贝 马正强 张静 苗修港 余翔 张京芳 
林业公益性行业科研专项(201304811);国家自然科学基金(31071584)
本文研究了不同复水条件处理后脱水香椿的香气成分、色泽、复水比、亚硝酸盐溶出率及维生素C保存率的变化。结果表明:复水温度40℃时,能较好地保护脱水香椿特征香气和萜烯类及含硫化合物等主要香气成分;随复水时间延长,脱水香椿L*降低,...
关键词：脱水香椿 复水 品质 香气 
热烫温度与pH值对香椿维生素C稳定性的影响被引量：10
《西北林学院学报》2015年第3期201-205,共5页马正强 张贝贝 张京芳 苗修港 余翔 
林业公益性行业科研专项(201304811)
为了研究香椿热烫过程中维生素C的变化规律,分析了不同热烫温度(90、95℃与100℃)和pH值(5.5、6.0与6.5)对香椿维生素C保存率的影响。结果表明,香椿维生素C的稳定性易受温度和pH值的影响,且热烫温度对其的影响程度大于pH值的影响程度。...
关键词：香椿 维生素C 热烫 热稳定性 PH值 
酿酒白葡萄品种的SSR分析与鉴定被引量：8
《西北林学院学报》2014年第2期103-106,共4页成冰 张京芳 马正强 王月晖 张贝贝 
公益性行业(农业)科研专项(200903043)
利用筛选出的14对引物对13个酿酒白葡萄品种进行SSR分析与鉴定，共扩增出312个条带，多态性条带共283个（多态性条带率为90．71％），特异性条带共78个（特异性条带率为25．00％）；13个品种均有特征性引物，二号白香和雷司令有5个特征...
关键词：葡萄酒 葡萄品种 SSR 
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