张京芳

作品数：44被引量：520H指数：13
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供职机构：西北农林科技大学更多>>
发文主题：香椿抗氧化活性抗氧化酿酒葡萄化学成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《林业科学》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《园艺学报》更多>>
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热烫处理对香椿叶绿素及颜色的影响被引量：17
《中国食品学报》2017年第1期179-185,共7页马正强 崔灵绸 张贝贝 张京芳 
国家林业公益性行业科研专项(201304811)
为了研究香椿热烫过程中叶绿素和颜色的变化规律,分析不同热烫温度(85,90,95,100℃)对香椿叶绿素含量和色差值的影响,采用Hunter Lab表色系统测定颜色变化。结果表明,香椿叶绿素及颜色热稳定性较差;热烫温度愈高,叶绿素降解及颜色变化愈...
关键词：香椿 叶绿素 颜色 热烫 动力学 
南瓜叶多糖提取工艺及抗氧化活性研究被引量：4
《西北林学院学报》2016年第6期232-235,249,共5页张强 王锐 张京芳 
国家林业局林业公益性行业专项(201304811)
为充分开发利用我国丰富的南瓜叶资源,以南瓜干燥成叶为材料,以超声波辅助水提取法提取南瓜叶多糖,研究超声波功率、时间、温度、料液比对南瓜叶多糖得率的影响,以正交试验设计优化提取工艺,以DPPH自由基法、羟基自由基法和FRAP法测定...
关键词：南瓜叶 多糖 超声波辅助提取 抗氧化活性 
NKA-9大孔树脂纯化香椿叶黄酮类物质工艺优化被引量：27
《食品科学》2016年第8期32-38,共7页苗修港 余翔 张贝贝 张京芳 梁峻彬 
公益性行业(林业)科研专项(201304811);国家自然科学基金面上项目(31071584)
以香椿叶提取物为原料,以吸附率和解吸率为指标,考察了9种大孔树脂对香椿叶黄酮的吸附与解吸性能,并结合静态吸附动力学,筛选出适宜纯化香椿叶黄酮的大孔树脂为NKA-9。运用静态与动态吸附、解吸实验,研究得出NKA-9纯化香椿叶黄酮的最佳...
关键词：香椿叶 黄酮 大孔树脂 纯化 高效液相色谱 
热烫处理对南瓜叶化学成分及色泽的影响被引量：12
《食品科学》2016年第7期44-49,共6页余翔 苗修港 张贝贝 马正强 张京芳 
国家林业公益性行业科研专项(201304811)
为探明热烫处理过程中南瓜叶的品质变化,研究了蒸汽热烫、微波热烫及热水热烫对南瓜叶中VC、可溶性蛋白、叶绿素及草酸含量、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性及色泽的影响。结果表明:3种热烫方法对南瓜叶POD活性均有明显的抑制作用,蒸...
关键词：南瓜叶 热水热烫 微波热烫 蒸汽热烫 
26种酿酒葡萄中抗氧化物质含量测定及品种分类被引量：13
《中国食品学报》2016年第2期233-241,共9页徐洪宇 张京芳 成冰 侯力璇 王月辉 
农业公益性行业科研专项(No.200903043-08)
检测26种红色酿酒葡萄浆果中总酚、总黄酮、花色苷、白藜芦醇和黄酮醇含量。以DPPH自由基法评价其体外抗氧化能力,分析其酚类物质含量和抗氧化活性的相关性。根据酚类物质含量,采用系统聚类法对26种酿酒葡萄进行分类。结果表明:26种酿...
关键词：酿酒葡萄 酚类物质 抗氧化能力 品种分类 
复水条件对脱水香椿品质的影响被引量：9
《现代食品科技》2015年第7期270-276,共7页张贝贝 马正强 张静 苗修港 余翔 张京芳 
林业公益性行业科研专项(201304811);国家自然科学基金(31071584)
本文研究了不同复水条件处理后脱水香椿的香气成分、色泽、复水比、亚硝酸盐溶出率及维生素C保存率的变化。结果表明:复水温度40℃时,能较好地保护脱水香椿特征香气和萜烯类及含硫化合物等主要香气成分;随复水时间延长,脱水香椿L*降低,...
关键词：脱水香椿 复水 品质 香气 
热烫温度与pH值对香椿维生素C稳定性的影响被引量：10
《西北林学院学报》2015年第3期201-205,共5页马正强 张贝贝 张京芳 苗修港 余翔 
林业公益性行业科研专项(201304811)
为了研究香椿热烫过程中维生素C的变化规律,分析了不同热烫温度(90、95℃与100℃)和pH值(5.5、6.0与6.5)对香椿维生素C保存率的影响。结果表明,香椿维生素C的稳定性易受温度和pH值的影响,且热烫温度对其的影响程度大于pH值的影响程度。...
关键词：香椿 维生素C 热烫 热稳定性 PH值 
不同品种干红葡萄酒色泽及抗氧化活性分析被引量：17
《中国食品学报》2014年第10期252-259,共8页王月晖 崔灵绸 徐洪宇 张京芳 侯力璇 成冰 
公益性行业(农业)科研专项(200903043)
分析了27种干红葡萄酒的CIELAB参数(L*,a*,b*,C*,h)、总酚含量、清除DPPH自由基能力及Fe3+还原能力。利用CIELAB参数及总抗氧化能力综合指数对所选干红葡萄酒进行系统聚类。试验结果表明,不同品种干红葡萄酒CIELAB参数存在差异,干红葡...
关键词：干红葡萄酒 色泽 抗氧化活性 聚类分析 
酿酒白葡萄品种的SSR分析与鉴定被引量：8
《西北林学院学报》2014年第2期103-106,共4页成冰 张京芳 马正强 王月晖 张贝贝 
公益性行业(农业)科研专项(200903043)
利用筛选出的14对引物对13个酿酒白葡萄品种进行SSR分析与鉴定，共扩增出312个条带，多态性条带共283个（多态性条带率为90．71％），特异性条带共78个（特异性条带率为25．00％）；13个品种均有特征性引物，二号白香和雷司令有5个特征...
关键词：葡萄酒 葡萄品种 SSR 
基于FT-NIR光谱技术检测酿酒葡萄中可溶性固形物含量被引量：8
《中国食品学报》2013年第11期153-159,共7页徐洪宇 张京芳 侯力璇 卢春生 
公益性行业(农业)科研专项(200903043-08)
应用傅里叶变换近红外光谱技术,定量分析49种酿酒葡萄的可溶性固形物含量。采用偏最小二乘回归法建立校正模型和预测模型,评价模型的预测能力和实用性。在11 987.7~3 999.5 cm-1范围,通过KennardStone算法划分样品校正集与预测集,比较1...
关键词：傅里叶变换近红外光谱 酿酒葡萄 可溶性固形物 Kennard-stone算法 偏最小二乘回归法 
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