李春海

作品数：46被引量：311H指数：10
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供职机构：广东石油化工学院更多>>
发文主题：卡拉胶荔枝糖蜜酒精废液催化合成果冻更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《中国食品添加剂》更多>>
所获基金：茂名市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金广东省茂名市科技计划项目更多>>
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疫情期间“食品质量安全管理学”课程线上教学模式实践与探索被引量：2
《农产品加工》2021年第23期106-108,共3页吴菲菲 李化强 海金萍 张强 李春海 
2020年度广东省高等教育教学改革项目“课程思政背景下的食品科学与工程专业EIS-CDIO工程教育模式”(2020-12-24立项);广东石油化工学院食品生物技术重点教学团队项目(2021年立项);粤西农产品加工及贮藏研究重点团队项目(2019年立项);湖南省学位与研究生教育改革研究项目(2019JGYB272);湖南省研究生教学平台高水平教材项目(2019-148)。
“食品质量安全管理学”课程是培养食品质量与安全专业本科生专业思维和实践能力的核心课程。课程教学团队在2020年上半年新冠疫情期间采取线上教学模式,依据课程特点和学生网络条件在超星学习通平台搭建了异步授课课程,对章节和知识模...
关键词：食品质量安全管理学 教学模式 线上教学 
紫果西番莲皮中多酚组成及其抗氧化活性研究被引量：10
《食品研究与开发》2020年第17期37-44,共8页张玲 吴晓颖 黄启慧 李春海 陈淇 钟育南 
2020年广东省科技专项资金(“大专项+任务清单”)项目(2020S0003);广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心开放基金项目;广东省岭南特色果蔬加工关键技术及应用工程技术研究中心项目(粤科函产学研字[2015]1487号);广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020)。
以茂名产紫果西番莲皮为原料,采用60%乙醇水溶液浸提得到多酚粗提物,采用液质联用技术对粗提物中所含多酚物质进行定性分析。采用水杨酸法、DPPH自由基清除能力、邻苯三酚自氧化法及IC50值评价了多酚粗提物的抗氧化活性。采用POV值法评...
关键词：西番莲皮 多酚 提取 液质联用 抗氧化活性 
青橄榄微波烫漂及酶解制汁工艺研究被引量：3
《中国果菜》2020年第1期26-32,共7页张玲 黄晓翠 陈淇 李春海 蔡燕 
2018年茂名市科技专项资金计划(2019018007);广东省岭南特色果蔬加工关键技术及应用工程技术研究中心项目(粤科函产学研字[2015]1487号);广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020)
本文探讨了青橄榄微波烫漂和复合酶联合使用制作青橄榄汁,为青橄榄新型果汁产品的研发和调配提供数据参考。选用去核的新鲜青橄榄为原料,以出汁率和感官评分为评价依据,研究微波烫漂时间和功率对橄榄肉烫漂效果的影响;采用果胶酶和纤维...
关键词：青橄榄 微波烫漂 酶解 出汁率 
以工作过程为导向的《食品微生物学实验》课程设计及教学实践被引量：10
《微生物学杂志》2019年第4期122-128,共7页张玲 曾霞 李春海 迟恩忠 赵俊仁 张钟 王键 
广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020);广东石油化工学院发展规划“创新强校”项目(GYFG2016B0 06);广东石油化工学院质量工程项目(214195)
基于现代职业教育和我国应用型高校转型发展的大背景,探讨了"工作过程导向"的实验课程教学改革在应用型本科院校实施的适用性。以广东石油化工学院食品科学与工程系开设的《食品微生物学实验》课程为例,论述了本门课程开展"工作过程导向...
关键词：工作过程 职业技术 微生物学实验 教学 课程改革 
青橄榄浸膏的提取及其抗氧化活性研究被引量：7
《天然产物研究与开发》2019年第1期147-154,23,共9页张玲 黄健文 吴晓颖 李春海 杨立权 史煜宇 李雯 
广东省岭南特色果蔬加工关键技术及应用工程技术研究中心项目(粤科函产学研字[2015]1487号);广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020);广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心项目(2012gczxB001);广东石油化工学院2017年大学生创新创业培育计划(2017pyC006)
为优化青橄榄浸膏提取工艺,并探讨其抗氧化性。以茂名盛产的青橄榄为原料,采用超声波辅助乙醇提取法,以总黄酮和总多酚得率为评价指标,考察各因素对青橄榄浸膏提取效果的影响。采用邻苯三酚自氧化法、结晶紫法和DPPH清除能力评价青橄榄...
关键词：青橄榄浸膏 总黄酮 总多酚 超声波 得率 抗氧化 
菠萝蜜风味果冻的研制被引量：16
《食品研究与开发》2019年第1期149-155,共7页张玲 赖梓昊 李春海 迟恩忠 卢裕亿 姜翠翠 
广东省岭南特色果蔬加工关键技术及应用工程技术研究中心项目(粤科函产学研字[2015]1487号);广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020);广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心(2012gczxB001)
以菠萝蜜果汁为主要原料,添加卡拉胶、黄原胶、魔芋胶等制作风味果冻。以感官评分及质构参数为指标,考查菠萝蜜果汁、复配胶、柠檬酸及白砂糖用量对果冻品质的影响,并对感官评分与质构参数进行相关性分析,采用正交试验优化最佳配方。结...
关键词：菠萝蜜 果冻 质构分析 感官评分 配方 
校企合作视野下《果蔬加工工艺学》课程教学模式初探被引量：4
《饮料工业》2016年第6期66-70,共5页张玲 张钟 李春海 海金萍 赵俊仁 郭先霞 
广东石油化工学院教改项目(基于校企合作<果蔬加工工艺学>课程的改革与实践)
为提高《果蔬加工工艺学》课程教学效果,培养出更多适应行业发展需要、综合素质较高的果蔬加工专门人才,对教学模式进行了改革。在校企合作视野下,从本专业实际情况及茂名地方特色角度出发,通过对相近课程教学内容的融合,精炼了《果蔬...
关键词：果蔬加工工艺学 校企合作 教学改革 教学模式 
褐藻胶提取及制备可食性膜工艺研究被引量：1
《广东石油化工学院学报》2016年第3期22-24,33,共4页李春海 王婕 刘泽姿 冯静红 
从海带中提取了褐藻胶,通过固液分离、沉淀、漂白、转化、脱水等方法对其进行纯化,并通过正交试验确定了最佳的提取工艺条件;利用褐藻胶的良好延展性制作可食性膜,研究了褐藻胶、甘油、氯化钙的质量浓度对膜断裂强度的影响。结果表明,...
关键词：褐藻胶 海带 正交试验 可食性膜 
基于OBE教育理念的食品科学与工程专业教学改革与探讨被引量：54
《农产品加工》2016年第2期79-81,共3页姜翠翠 邱松山 张钟 李春海 
广东石油化工学院教研项目(JY201506);广东省高校实验教学示范中心建设实验研究项目(201504)
基于OBE教育理念的食品专业教学改革实践,主要围绕食品专业学生的学习成果,改进食品专业现有部分教学体系,实现学生自主学习、研究型学习,构建一套基于学生学习成果的考核评价体系,对学生的专业技能和素养进行全面综合的评价,实现食品...
关键词：食品科学与工程专业 OBE教育理念 教学改革 
发酵荔枝渣制备微生物油脂被引量：4
《食品与发酵工业》2015年第8期117-122,共6页邱松山 王彦安 林梦红 姜翠翠 李春海 
广东省教育部产学研结合项目(2013B090600032);茂名市科技计划项目(2014007);广东省科技计划项目(2014B040404027)
利用粘红酵母发酵荔枝渣水解液对制备微生物油脂,为综合利用荔枝加工下脚料提供参考。通过摇床培养确定粘红酵母种子液的最佳培养时间及最适装液量,通过单因素试验及正交试验优化发酵工艺参数,获得产油脂最优发酵条件,并对所得微生物油...
关键词：微生物油脂 发酵 荔枝渣 
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