严启梅

作品数：5被引量：72H指数：4
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供职机构：江苏省农业科学院更多>>
发文主题：杏鲍菇真空微波动力学模型微波干燥脐橙更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《江苏农业科学》《核农学报》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
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杏鲍菇真空微波干燥工艺被引量：5
《江苏农业科学》2017年第2期169-173,共5页刘春菊 江宁 严启梅 刘春泉 李大婧 周拥军 
公益性行业(农业)科研专项(编号:201303080)
采用响应曲面法对杏鲍菇联合干燥中真空微波干燥工艺进行优化试验,分析各参数对杏鲍菇干制品膨化率、感官品质的影响,分别建立杏鲍菇干制品膨化率(y_1)、感官得分(y_2)与杏鲍菇初始含水率编码值(x_1)、微波强度编码值(x_2)、微波时间编...
关键词：杏鲍菇 真空微波 干燥 工艺 
杏鲍菇真空微波干燥特性及动力学模型被引量：26
《核农学报》2012年第3期494-499,共6页刘春泉 严启梅 江宁 袁春新 王建华 李大婧 
南通市农业科学科技创新与产业化计划(HL2011010);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(11)2064)
为了解杏鲍菇在真空微波干燥过程中水分含量的变化,进行了真空微波干燥试验,获得了不同真空度(-50、-70、-85kPa)、微波功率(250、750、1250W)及装载量(50、100和150g)对杏鲍菇真空微波干燥特性的影响。结果表明,杏鲍菇真空微波干燥过...
关键词：杏鲍菇 真空微波 干燥特性 动力学模型 
预处理对杏鲍菇脆片品质的影响被引量：24
《食品科学》2012年第6期74-77,共4页严启梅 牛丽影 袁春新 唐明霞 李大婧 刘春泉 金邦荃 
南通市农业科学科技创新与产业化计划项目(HL2011010);江苏省农业科技自主创新项目(CX(11)2064)
研究切片方式、切片厚度、蒸汽烫漂、浸渍等预处理对杏鲍菇真空微波联合负压远红外干燥产品水分含量、硬度、脆度、色泽和感官品质的影响。结果表明:当杏鲍菇按照斜切方式、切片厚度7mm、蒸汽烫漂时间90s、麦芽糊精浸渍处理质量分数4%时...
关键词：杏鲍菇 预处理 品质 
微波烫漂对杏鲍菇POD酶活的影响被引量：15
《食品科学》2012年第4期247-251,共5页严启梅 牛丽影 唐明霞 王建华 李大婧 金邦荃 刘春泉 
南通市农业科学科技创新与产业化计划项目(HL2011010);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(11)2064)
研究微波烫漂对杏鲍菇POD酶的灭活效果,并与沸水和蒸汽烫漂两种常规灭酶模式效果进行比较。为获得微波烫漂的优化条件,采用响应曲面分析法建立微波功率和微波时间对POD相对酶活影响的二次多项数学回归模型。结果显示:杏鲍菇最适宜的灭...
关键词：杏鲍菇 烫漂 过氧化物酶 响应曲面 
^(60)Co γ射线辐照预处理对甘薯热风干燥特性的影响被引量：5
《核农学报》2012年第1期80-85,共6页江宁 刘春泉 李大婧 刘霞 严启梅 
江苏省农业科技自主创新资金(CX(08)146)
采用60Coγ射线对甘薯进行辐照预处理,考察辐照、热风温度和切片厚度对其干燥特性和表面温度的影响,同时对不同剂量辐照的甘薯样品进行了显微观察和水分活度测定。结果表明,甘薯的干燥速率和表面温度随着辐照剂量的升高而升高。当干基...
关键词：辐照预处理 甘薯 热风干燥 
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