杏鲍菇真空微波干燥特性及动力学模型  

PROPERTIES AND DYNAMICS MODEL OF VACUUM MICROWAVE DRIED Pleurotus eryngii

作　　者：刘春泉[1,2] 严启梅[1,3,2] 江宁[1,2] 袁春新 王建华 李大婧[1,2] 

机构地区：[1]江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 [2]国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014 [3]南京师范大学金陵女子学院,江苏南京210097 [4]南通市农副产品加工技术协会,江苏南通226000

出　　处：《核农学报》2012年第3期494-499,共6页Journal of Nuclear Agricultural Sciences

基　　金：南通市农业科学科技创新与产业化计划(HL2011010);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(11)2064)

摘　　要：为了解杏鲍菇在真空微波干燥过程中水分含量的变化,进行了真空微波干燥试验,获得了不同真空度(-50、-70、-85kPa)、微波功率(250、750、1250W)及装载量(50、100和150g)对杏鲍菇真空微波干燥特性的影响。结果表明,杏鲍菇真空微波干燥过程符合Page方程(P<0.05),该模型可较准确地预测杏鲍菇在真空微波干燥过程中的含水率和失水速率。本研究为杏鲍菇真空微波干燥过程的优化和控制提供了理论依据。The experiments of vacuum microwave drying P.eryngii were conducted for study rules of moisture change.The effect of different vacuum degree,microwave power and loadage on vacuum microwave drying characteristics of P.eryngii was researched,and a drying dynamics model was established.The results showed that the drying dynamics model of vacuum microwave drying Pleurotus eryngii agreed with Page equation（P〈0.05）,which could accurately estimate the moisture contents and dehydrating rate during vacuum microwave drying process.This study provided a theoretical basis for the optimization and control of vacuum microwave drying process.

关 键 词：杏鲍菇 真空微波 干燥特性 动力学模型 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]