用于油脂改性的1，3－定向脂肪酶  

作　　者：唐平[1] 雕鸿荪[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学食品学院

出　　处：《中国油脂》1996年第4期4-9,共6页China Oils and Fats

摘　　要：对微生物１，３－定向脂肪酶催化油脂定向酯交换的性质、应用及１，３－定向脂肪酶产生菌的选育作了较详尽的综述，简要介绍了当前脂肪酶的纯化和固定化技术，酶生物技术的引入将为油脂工业展现广阔的前景。

关 键 词：定向酯交换 改性 纯化 油脂 定向脂肪酶 微生物 

分 类 号：TQ641[化学工程—精细化工]