雕鸿荪

作品数：13被引量：75H指数：6
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发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国油脂》《中国粮油学报》《浙江工业大学学报》更多>>
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大豆蛋白加工功能性改善及应用被引量：3
《浙江工业大学学报》2000年第3期256-259,共4页吴向明 雕鸿荪 
大豆蛋白经去酰胺改性后可提高加工功能性 ,即溶解性、起泡性和乳化性。着重阐述了改性大豆蛋白在粉末油脂 /香料、混浊剂和酪蛋白替代品等方面的应用。
关键词：大豆蛋白 加工功能性 起泡性 溶解性 乳化性 
米糠蜡的组成分析被引量：8
《中国油脂》1998年第6期39-41,共3页汪云 雕鸿荪 倪培德 
米糠蜡中脂肪醇碳数分布范围为Ｃ２２—Ｃ３８，偶碳醇约占９５％，并以三十醇含量最高；脂肪酸碳数分布范围为Ｃ１４－Ｃ３６，偶碳酸约占９５％，并以Ｃ２４酸含量最高，约占４０％以上。
关键词：米糠蜡 组成分析 气相色谱 偶碳醇 偶碳酸 
米糠蜡精制的研究被引量：7
《中国油脂》1998年第5期51-54,共4页汪云 雕鸿荪 倪培德 
以米糠油加工的副产物米糠蜡为原料，经磷酸水化脱胶，乙酸乙酯萃取脱油及Ｈ２Ｏ２－ＮａＣｌＯ两步脱色处理，得到纯度为９６．４％，色度为１６．８的精制糠蜡产品。
关键词：米糠蜡 精制 脱胶 脱油 脱色 
油脂连续环氧化反应工艺研究被引量：1
《中国粮油学报》1997年第5期28-32,共5页杭晓敏 雕鸿荪 裘爱咏 华聘聘 
在实验室中研究了三种连续环氧化反应工艺工业化运行的可行性，结果表明：离子交换树脂柱连续催化环氧反应工艺和离子交换树脂柱与填料柱相结合的连续环氧化反应工艺无法成功运行，而采用多釜串联连续环氧化反应工艺在实验中取得成功。
关键词：连续环氧化反应 环氧化反应工艺 油脂 
油菜籽中硫苷酶及其酶解性质的研究被引量：3
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》1997年第2期37-41,共5页钱和 雕鸿荪 沈蓓英 
研究了油菜籽中硫苷酶及其酶解性质。完整油菜籽中内源硫苷酶有较好的贮存稳定性，其最适酶解条件为５０～７０℃，ｐＨ６～８．只有有效地打破油菜籽中硫苷酶与硫苷的区域化分布，才能得到令人满意的酶解率。油菜籽粒度过小，给油脂浸...
关键词：油菜籽 硫苷 硫苷酶 酶解 油料 
大豆蛋白去酰胺改性的研究被引量：2
《中国油脂》1996年第5期13-16,共4页吴向明 雕鸿荪 沈蓓英 
研究了磷酸盐对大豆分离蛋白进行去酰胺改性，在既保持大豆蛋白的大分子构象，又提高大豆分离蛋白功能性质的条件下，得出去酰胺改性的最佳工艺条件为：磷酸盐浓度为０．２６２ｍｏｌ，ｐＨ８．１４，在１０２℃下反应３ｈ。测定了改性...
关键词：大豆 分离蛋白 去酰胺 改性 功能性质 
用于油脂改性的1，3－定向脂肪酶被引量：11
《中国油脂》1996年第4期4-9,共6页唐平 雕鸿荪 
对微生物１，３－定向脂肪酶催化油脂定向酯交换的性质、应用及１，３－定向脂肪酶产生菌的选育作了较详尽的综述，简要介绍了当前脂肪酶的纯化和固定化技术，酶生物技术的引入将为油脂工业展现广阔的前景。
关键词：定向酯交换 改性 纯化 油脂 定向脂肪酶 微生物 
大豆蛋白去酰胺改性的研究被引量：20
《食品与发酵工业》1996年第5期7-14,共8页吴向明 雕鸿荪 沈蓓英 
本文研究了磷酸盐对大豆分离蛋白（ＳＰＩ）进行去酰胺改性，在既保持大豆蛋白的大分子构象，又提高大豆分离蛋白功能性质的条件下，得出去酰胺改性的最佳工艺条件为：磷酸盐浓度为０．２６２Ｍ，ｐＨ８．１４，在１０２℃下反应３ｈ。...
关键词：大豆分离蛋白 去酰胺改性 工艺 营养 
环氧蚕蛹油合成方法及其影响因素的研究
《中国粮油学报》1996年第1期48-53,共6页杭晓敏 雕鸿荪 
环氧蚕蛹油合成方法及其影响因素的研究结果表明：过氧醋酸溶液环氧化法和一步法相比，前者过程复杂，原料成本较高，操作安全性低；后者操作方便、成本降低，操作安全性高；特别是甲酸一步法不仅具有以上优点，而且克服了由于使用离子...
关键词：蚕蛹油 过氧醋酸 一步环氧化反应 
加压热处理对菜籽粕中有效赖氨酸的影响被引量：1
《江苏食品与发酵》1995年第4期9-13,共5页钱和 雕鸿荪 沈培英 
本研究结果表明,在加压热处理过程中有效赖氨酸的损失大于常压热处理,但热处理时间在30min内,Na_2SO_3可有效地抑制Maillard反应,减少有效赖氨酸的损失。从而妥善解决了长期以来难以解决的脱毒处理与菜籽蛋白质量之间的矛盾。
关键词：菜籽粕 脱毒 加压热处理 赖氨酸 
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