食品新贵——黑红薯  

作　　者：王春燕 

出　　处：《河南科技（乡村版）》2006年第5期7-7,共1页

摘　　要：日本红薯新品种“川山紫”又名黑红薯、黑马，皮肉紫黑色，口感甘甜，营养丰富。据日本农产品检测分析：黑红薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3—8倍，尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上；与其他蔬菜相比，维生素B2的含量较空心菜、莴苣丰富，钙、磷、铁、蛋白质含量高于菠菜，尤其是胡萝卜素的含量高于胡萝卜3．8倍。长期食用黑红薯，具有抗癌、降血压、补钙等功效。

关 键 词：黑红薯 蛋白质含量 食品 营养丰富 胡萝卜素 维生素B2 检测分析 新品种 川山紫 赖氨酸 

分 类 号：S531[农业科学—作物学]