黄海牡蛎中锌和硒含量的测定与健康保健食用量分析  

The analysis of zinc and selenium in Oyster from Yellow Sea and intake dosage for health care

作　　者：王雪影[1] 杨殿来[1] 林海[1] 董晓丽[1] 薛文平[1] 郝军[1] 林琳[2] 

机构地区：[1]大连轻工业学院化工与材料学院,辽宁大连116034 [2]大连医科大学,辽宁大连116027

出　　处：《食品工业科技》2006年第4期182-184,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：辽宁省教育厅高等学校科学技术研究项目(20040100)。

摘　　要：采用原子吸收光谱法测定黄海海域牡蛎中有益元素锌的含量,通过催化动力学吸收光度法测试了有益元素硒的含量。以上两种方法均具有较高的灵敏度和准确度,样品的回收率分别在98.8%～101.0%和98.4%～100.8%之间,其变异系数分别为6.53%和2.98%,且操作过程简便快捷,适用于不同样品的对照性实验。黄海牡蛎中锌含量达162.68μg/g,硒含量达0.6464μg/g,测定结果表明,每天食用湿重100g左右的黄海牡蛎可满足人体内对生物锌和硒的需求。

关 键 词：原子吸收光谱法 催化动力学吸收光度法 牡蛎 锌 硒 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]