牛乳中蛋白质的快速测定  

作　　者：张进[1] 薛刚[1] 

机构地区：[1]天津市乳品食品监测中心,天津300381

出　　处：《食品研究与开发》2006年第4期128-128,共1页Food Research and Development

摘　　要：采用对牛乳中蛋白质的快速测定与凯氏定氮法测定牛乳中蛋白质的含量,结果相对标准偏差<±0.5%,与凯氏定氮法的结果无差别,且此法操作省时省力,费用低,为一种简便、快速、准确、实用的牛乳蛋白质快速检测方法。

关 键 词：牛乳 蛋白质 快速检测 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS207.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]