低乳糖学生营养奶的研制  

Studies on the Low Lactose Milk

作　　者：全剑[1] 秦立虎 谭源 任江红 林枫翔 

机构地区：[1]西安市奶业科学研究所,陕西西安710065 [2]西安东方乳业有限公司,陕西西安710027 [3]西安光明乳业有限公司,陕西西安710054 [4]哈尔滨美华生物技术有限公司,黑龙江哈尔滨150076

出　　处：《包装与食品机械》2006年第3期14-16,共3页Packaging and Food Machinery

摘　　要：本文主要研究探讨了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。In this paper we mainly make a research on the processing technology method and ingreient about the low lactose school milk.At the same time, the effect of stabilizer and addition was discussed,The result in the product showed tested and refushing nutrition good stability and nobrowning, the hydrolyticl rate of lactose is above 70%, and the clinic manifestation of lactose intolerance can be reduced.

关 键 词：学生饮用奶 营养强化 乳糖酶 

分 类 号：TS252.42[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]