全剑

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供职机构：西安市奶业科学研究所更多>>
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低乳糖学生营养奶的研制
《包装与食品机械》2006年第3期14-16,共3页全剑 秦立虎 谭源 任江红 林枫翔 
本文主要研究探讨了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。
关键词：学生饮用奶 营养强化 乳糖酶 
HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探
《包装与食品机械》2004年第2期41-44,共4页秦立虎 全剑 徐国民 宗青山 焦明晶 
本文主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用。实践证明,该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法,具有很高的实用价值。
关键词：HACCP 低乳糖牛奶 危害分析 关键质量控制点 质量管理 
低乳糖酸奶的研制
《杭州食品科技》2004年第1期21-24,共4页秦立虎 全剑 姜竹茂 任江红 林枫翔 
本文主要研究探讨了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明，该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预防人体乳...
关键词：低乳糖酸奶 产品配方 生产工艺 产品品质 检验方法 乳糖酶 
干蛋粉在国内外食品中的开发与应用被引量：12
《西部粮油科技》2002年第5期39-42,共4页王菊侠 晁芳芳 杨玲引 郑健钧 全剑 
论述了蛋粉的营养成份、生理效用、营养价值、蛋粉有效成份及卵磷脂的提取与应用,鸡蛋粉加工的综合开发以及在食品等领域中的应用。
关键词：食品 蛋粉 开发利用 鸡蛋 营养成分 生理效用 
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