营养芝麻乳的研制  

DEVELOPMENT OF THE SESAME NUTRITION MILK

作　　者：崔榷鸣 郭良玉[1] 

机构地区：[1]郑州粮食学院油脂工程系

出　　处：《郑州粮食学院学报》1996年第2期96-101,共6页Journal of Zhengzhou Institute of Technology

摘　　要：以芝麻、大豆为主要原料制各的植物蛋白营养乳，克服了纯芝麻乳水溶性差的难题及纯豆奶风味较差的缺陷。制品口感细腻、颜色洁白有光泽，组织状态均匀一致，是一种含高蛋白的天然保健饮料。The vegetable protein milk made from sesame and soybean has the advantage of being miscible with water over the sesame milk. the white and brilliant product is of homogeneous and smooth tvxture, higher protein content and nutritional value.

关 键 词：植物蛋白 芝麻 大豆 乳 保健饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]