阳信鸭梨醋的酸度脱色检测探讨  

作　　者：郑白玉[1] 牛新华[1] 李宏[1] 荣先国[1] 李嘉霖[1] 

机构地区：[1]滨州医学院化学教研室

出　　处：《上海调味品》1996年第2期23-24,共2页Shanghai Seasoning

摘　　要：食醋总酸度的测定以往采用容量分析法。但市售食醋在生产过程中伴有大量色素物质生成,滴定分析时不易观察终点,分析误差较大。据文献报道,活性炭能吸附有机大分子色素,可作为多种有色水溶液常用的脱色剂。为准确检测,笔者采用活性炭对阳信鸭梨醋吸附脱色,对其酸度测定进行了探讨。 1.材料与方法 1.1 试剂与仪器 活性炭(上海活性炭厂,批号85/4025)。阳信鸭梨醋(950508)。

关 键 词：食用醋 鸭梨醋 酸度 脱色 检测 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]