食用油脂生产过程对产品安全性的影响  

Influence of the production process of edible oil on product safety

作　　者：杨帆[1] 马传国[2] 刘世鹏 薛雅琳[4] 王岚[1] 

机构地区：[1]国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安市劳动118号710082 [2]河南工业大学研究生处,郑州市嵩山南路140号450052 [3]中谷集团科技总公司 [4]国家粮食局科学研究院,北京市百万庄大街11号100037

出　　处：《中国油脂》2006年第6期27-30,共4页China Oils and Fats

基　　金：国家科学技术部2004年度科研院所国家社会公益研究专项(项目编号:2004DIB4J162)

摘　　要：食用油脂加工过程是油脂产品安全性的重要保障,为了探讨油脂加工过程对产品的影响,分别从溶剂残留、反式脂肪酸对人体健康的影响进行了论述,分析了油脂产品对健康危害的原因,提出了降低油脂产品危害健康的措施。In order to discuss the effect of production process of edible oils on product safety, the influences of solvent residual and trans fatty acid on human health were described, the causes of harming human health was analyzed, and some measures of reducing the harm of edible oils on human health were put forward.

关 键 词：油脂 产品 安全性 溶剂残留 反式脂肪酸 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]