膨化食品中铅含量的测定——明晰膨化食品中的含铅量与生产条件的关系  

Determination of Residual Lead in the Dilative Foods-Elucidation of the Relationship Between Lead Contamination and Manufacturing Conditions

作　　者：冯启利[1] 刘大群[1] 林芝良[1] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学教育部重点实验室,330047

出　　处：《江西食品工业》2006年第2期34-35,共2页Jiangxi Food Industry

摘　　要：铅对人体危害极大,针对当前不少儿童体内铅含量有升高的趋势,本文拟从食品的角度查找源头,采用测定食品中含铅量的国家标准方法——苯肼硫碳酰偶氮苯比色法对儿童特别喜爱的、并在当前市场上热销的11种膨化食品进行了铅含量的测定,其结果表明,大企业的品牌产品含铅量大部分符合国家标准,但也有相当比例的品牌产品超标,而无品牌、特别是小作坊土法生产的产品含铅量超标严重。

关 键 词：膨化食品 铅 测定 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS214.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]