几种菜汁花色豆腐的制作研究  

作　　者：庄志发 冯紫慧[2] 赵超[2] 

机构地区：[1]山东省食品发酵工业研究设计院,济南250013 [2]山东轻工业学院,济南250014

出　　处：《山东食品发酵》2006年第2期34-35,共2页Shandong Food Ferment

摘　　要：本文介绍了菜汁豆腐的研制工艺,对一些技术难点进行了重点讨论,并以芹菜、胡萝卜和南瓜汁与大豆为原料,研制了色泽美观的天然营养豆腐,丰富了豆腐的品种。

关 键 词：花色豆腐 芹菜 胡萝卜 南瓜 蔬菜汁 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ460.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]