影响全脂大豆粉营养价值的加工因素研究  

作　　者：张维德[1] 许守英[1] 薛连红[1] 曾勇庆[2] 王慧 

机构地区：[1]胜利油田农业公司蛋鸡场 [2]山东农业大学动物科技学院

出　　处：《中国饲料》1996年第21期19-21,共3页China Feed

摘　　要：本研究采用6×3析因试验设计方法，研究了常压条件下加热温度为70℃、80℃、90℃、100℃、110℃和115℃，处理时间分别为20、40和60分钟，以及采用3×4析因试验设计方法，研究了高压条件下加热温度（压力）为105℃（3.51b/in^2）、110℃（6.5lb/in^2）和115℃（10.5lb/in^2），处理时间分别为15、30、45和60分钟对全脂大豆粉营养价值的影响。结果表明：常压条件下温度因素对脲酶活性、粗脂肪和粗灰分含量有显著（P＜O.05）或极显著（P＜0.01）影响；高压条件下温度（压力）因素对脲酶活性和粗灰分含量有显著或极显著的影响；时间因素对脲酶活性有极显著影响。综合分析表明，为了改善全脂生大豆粉的营养价值，加热处理以110℃、60分钟或115℃、40分钟及105℃（3.5lb／in^2）15分钟较为适宜。

关 键 词：全脂大豆粉 脲酶活性 营养成分 加工 

分 类 号：S816.42[农业科学—饲料科学]