福建省餐饮单位餐巾纸卫生质量调查分析  

Hygiene Quality Investigation of Napkin in Restaurants in Fujian

作　　者：刘东武[1] 陈建明[1] 郑燕[1] 林章清[1] 李少强[1] 

机构地区：[1]福建省卫生厅卫生监督所,福州350001

出　　处：《海峡预防医学杂志》2006年第3期50-51,共2页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：[目的]了解本省餐饮单位餐巾纸使用情况及卫生质量,为规范餐饮单位使用餐巾纸提供技术指导。[方法]选择3个不同经济情况的设区市的150家餐饮单位进行问卷调查,并对106家正在使用的餐巾纸进行卫生质量抽检,根据检验结果把卫生质量从好到差分为5个等级,分析一次性生活用纸类型、标签中项目完整性、卫生许可证号标识规范性等与卫生质量的关系。[结果]小食店有62.3%提供厕用卷筒纸作为餐巾纸。餐巾纸以自购为主,购买时大部分未注意标签标识,无索证的占96.5%。所抽查的一次性生活用纸的卫生质量情况,餐巾纸优于卷筒纸、标签标识完整的优于不完整者、卫生许可证号标识规范的优于标识不规范或未标出证号的。[结论]餐饮单位使用的餐巾纸,仍然存在许多卫生隐患,有关部门要加强对小食店、经销商的监督管理和卫生宣传工作。

关 键 词：餐饮业卫生 一次性生活用纸 餐巾纸 卫生质量 标签标识 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]