两种萎凋失水对绿茶感官品质的影响  

作　　者：陈常颂[1] 王秀萍[1] 游小妹[1] 

机构地区：[1]福建省农科院茶叶研究所,355015

出　　处：《福建茶叶》2006年第2期25-26,共2页Tea in Fujian

摘　　要：本试验以乌龙茶品种瑞香鲜叶原料,分别进行室内摊凉和弱光下晒青萎凋两种方式失水,减重率相近,并分别加工成绿茶。从茶样的感官审评结果可知,室内自然摊凉的香气、滋味优于日光萎凋,汤色则相反。

关 键 词：萎凋(摊凉) 失水 绿茶 品质 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]