西瓜的深加工  

出　　处：《河南科技（乡村版）》2006年第7期29-29,共1页

摘　　要：一、西瓜原汁饮料 选用新采摘的八成熟红瓤西瓜，洗净表皮后，切开去皮、籽，然后将瓜瓤置于干净的布袋中，用压榨机压汁并经双层纱布过滤，滤汁用白砂糖调至糖度12％，再用柠檬酸调至酸度0．3％～0．5％，加热至70℃后用板框滤机过滤，再加热至沸腾，取占原汁总量0．2％-0．5％的琼脂或黄原胶（作增稠剂，以防止沉淀），再用热水溶解后倒入原汁中，趁热装入洗净且消过毒的饮料瓶中。封口后置于100℃的沸水中杀菌10分钟，再分别置于80℃、60℃和40℃的热水中依次冷却各10分钟时间，取出即为外观均匀浑厚、色泽鲜亮、风味可口的西瓜原汁饮料。

关 键 词：西瓜 深加工 原汁饮料 板框滤机 再加热 压榨机 白砂糖 柠檬酸 增稠剂 黄原胶 

分 类 号：S651[农业科学—果树学] TS275.5[农业科学—园艺学]