鲜切蒲菜壳聚糖涂膜保鲜研究  

作　　者：周守勇[1] 薛爱莲[1] 赵宜江[1] 嵇鸣[1] 

机构地区：[1]淮阴师范学院化学系

出　　处：《江苏农业科学》2006年第4期137-140,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：江苏省高校自然科学研究项目(编号:05KJB530009);淮安市科技发展规划项目(编号:HAG02020)

摘　　要：用醋酸降解壳聚糖,得到不同降解度的样品,研究室温下(25～30℃)不同分子量的壳聚糖对鲜切蒲菜涂膜保鲜效果的影响。结果表明,相对分子量8．34万的2%壳聚糖膜对鲜切蒲菜有较好的保鲜效果,能显著降低鲜切蒲菜的失重率,抑制其褐变。

关 键 词：壳聚糖 蒲菜 保鲜 

分 类 号：S609.3[农业科学—园艺学]