乳与乳制品中糠氨酸含量的测定方法  

作　　者：许国庆[1] 赵慧芬[1] 李克杰[1] 常硕[1] 

机构地区：[1]北京奶牛中心乳品质量监督检验站,北京100085

出　　处：《中国奶牛》2006年第7期44-46,共3页China Dairy Cattle

摘　　要：糠氨酸(ε-N-2-呋喃甲基-L-赖氨酸)是牛奶在加热过程中美拉德反应的重要产物,美拉德反应的程度关系到生奶在加工过程中热处理的类型和强度,即成品液态奶品质的优劣;本方法用酸水解,固相萃取糠氨酸,反相离子对高效液相色谱紫外(280nm)检测器检测,依据糠氨酸标准物质定量。

关 键 词：乳与乳制品 糠氨酸 高效液相色谱法 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]