糠氨酸

作品数：78被引量：201H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王加启郑楠龚广予陈冲冲李松励更多>>
相关机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所光明乳业股份有限公司东北农业大学山东理工大学更多>>
相关期刊：《食品与生物技术学报》《中国蜂业》《中国供销商情（乳业导刊）》《分析测试学报》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
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乳制品中美拉德反应有害产物的生成途径、检测方法及其控制策略研究进展
《食品科学》2025年第3期274-283,共10页徐文龙 谢一嘉 潘洋 廖丽娟 黄敏 杨寅玺 吴永泰 李冰 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFC1600401);广州市科技项目(201904020005)。
美拉德反应能够赋予面包、咖啡等食品诱人的香气、颜色和质地,然而,对于牛奶和乳制品,美拉德反应会降低其营养价值,产生糠氨酸、糠醛和晚期糖化终末产物(advanced glycation end-products,AGEs)等多种美拉德反应有害产物,这些有害产物...
关键词：乳制品 美拉德反应 糠氨酸 糠醛 晚期糖化终末产物 
蒸汽喷射式及蒸汽浸入式杀菌对ESL牛乳品质的影响
《现代食品》2024年第21期75-79,共5页彭小霞 吴岳指 甘扶佩 纪坤发 樊文博 李家希 赵得奥 林木娣 
为了解蒸汽喷射式及蒸汽浸入式杀菌对延长货架期(Extended Shelf Life,ESL)牛乳品质的影响,本文对不同杀菌工艺生产的ESL牛乳进行了对比分析。结果表明,6种杀菌工艺均满足ESL牛乳对微生物含量极低的要求。在活性物质方面,蒸汽喷射式优...
关键词：延长货架期牛乳 喷射式 浸入式 糠氨酸 
超高效液相色谱-串联质谱法测定蜂王浆中糠氨酸
《质量安全与检验检测》2024年第4期1-6,16,共7页史孟杰 胡晓楠 谢瑜杰 崔宗岩 常巧英 仝凯旋 吴兴强 范春林 陈辉 
供销合作社归口标准体系与行业品牌建设项目(2022GH-ZD-27)。
应用超高效液相色谱-串联质谱法建立一种适用于蜂王浆中糠氨酸含量的分析方法。样品用10.6 mol/L盐酸在110℃条件下水解24 h,水解后的样品经C18固相萃取柱净化,3 mol/L盐酸洗脱,纯净水1:1稀释,以2 mM甲酸铵水溶液(含0.01%甲酸)和2 mM甲...
关键词：蜂王浆 糠氨酸 超高效液相色谱-串联质谱法 
婴儿配方奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量及影响含量变化因素研究被引量：1
《中国乳品工业》2024年第6期23-27,32,共6页李琳瑶 华家才 李归浦 康巧娟 高超 储小军 
杭州市科技项目(202203A11)。
文章通过检测市售婴儿配方奶粉的糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度,分析影响糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度的因素。结果表明,糠氨酸质量分数为124.4~1210.3 mg/100 g蛋白质,乳果糖质量浓度为17.9~769.1 mg/L,原产地和主要原料种类对糠...
关键词：婴儿奶粉 糠氨酸 乳果糖 可利用赖氨酸 
基于多克隆抗体的糠氨酸ic-ELISA检测方法的建立
《食品与生物技术学报》2024年第5期138-145,共8页杨敏仪 罗雯倩 贾荣业 刘宇轩 王荣智 
福建省科技厅高校产学合作项目(2021N5009)。
采用甲醛法制备了糠氨酸完全抗原,通过交叉验证确保了多克隆抗体的特异性,从而建立了基于该抗体的糠氨酸间接竞争酶联免疫吸附测定(indirect competitive enzyme-linked immunosorbent assay,ic-ELISA)检测方法。结果显示,建立的ic-ELIS...
关键词：糠氨酸 动物免疫 多克隆抗体 ic-ELISA 
微波消解—高效液相色谱法检测牛乳中糠氨酸
《乳品与人类》2023年第6期14-19,共6页马玉娥 郭万慧 安静 朱宁 孙小惠 刘圣红 
新疆农产品质量安全实验室开放基金资助课题(XJAQS-2022-02):乳品中糠氨酸表面增强拉曼信号增强机理的研究;新疆农业科学院青年科技骨干创新能力培养项目(xjnkq-2023020):新疆驴乳中甘油三酯特异性结构及变化规律研究。
利用微波消解的原理优化牛乳中糠氨酸检测前处理过程,与传统水解方法相比,可将水解时间由12~23 h缩短至40~60 min。微波消解后,消解液滤纸过滤过0.22μm水膜直接上机。标准曲线浓度范围在1~100 mg/L,浓度范围内线性良好,线性方程为y=408...
关键词：牛乳 糠氨酸 微波消解法 高效液相色谱 
高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱法测定液态乳中糠氨酸被引量：3
《色谱》2023年第11期1038-1043,共6页姚桂红 凌云 张雨佳 邢仕歌 姚美伊 国伟 张峰 
国家重点研发计划项目(2022YFF1100901,2022YFF0710405).
国内外常使用糠氨酸含量作为牛奶受热程度的指标用于评价牛奶品质,但在实际检测时,由于牛奶基质复杂可能造成液态乳液中糠氨酸定量不准,因此,本研究基于高效液相色谱⁃高分辨四极杆飞行时间质谱法建立了高效准确的液态乳中糠氨酸的检测...
关键词：高效液相色谱⁃四极杆飞行时间质谱法 高分辨质谱 糠氨酸 液态乳 
中红外光谱技术检测灭菌乳中糠氨酸的研究被引量：1
《中国乳业》2023年第4期82-86,共5页田桂艳 李慧 白晓玲 曹文燕 王丹慧 马建军 刘伯扬 李海军 逯刚 
呼和浩特市科技计划项目(重大科技专项)-乳制品食品安全风险识别及品质控制技术研究(2021-农-重-1)。
[目的]开发一种缩短灭菌乳中糠氨酸含量检测时间的方法,可以提升乳制品质量控制效率。[方法]利用中红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS),定量分析样品中的糠氨酸含量,实现微量糠氨酸的快速简便定量检测。[结果]与农业行业标准方法《NY/T ...
关键词：糠氨酸 中红外光谱技术 偏最小二乘法 复原乳的鉴定 
乳制品中糠氨酸和乳铁蛋白常用检测方法综述被引量：3
《中国乳业》2023年第1期52-57,共6页徐大江 马占峰 赵丽娟 李波 
为了推动奶业振兴,2016年国家奶业科技创新联盟发起实施了推动奶业可持续发展的专项研究项目——优质乳工程,它涵盖了创建优质乳标识制度、推动奶牛养殖技术升级,全面实施乳制品加工工艺标准化监管3个方面。其中优质乳标识制度提出了以...
关键词：糠氨酸 乳铁蛋白 检测方法 
糠氨酸含量检测分析中影响因素的研究
《食品与营养科学》2022年第4期298-303,共6页邓西香 王满生 
以UHT灭菌乳为样品,采用NY/T 939-2016中糠氨酸含量的测定方法,考察了不同水解时长对糠氨酸含量的影响,以及水解前后质量差异对蛋白质含量检测结果的影响,同时也对样品存放天数(t)是否符合FT = F − 0.7 t这一关系式进行了验证。结果表明...
关键词：糠氨酸 UHT灭菌乳 水解时长 检测分析 
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