UHT灭菌乳

作品数：18被引量：61H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王加启周红魏宏阳卜登攀郑楠更多>>
相关机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所中国农业大学国家乳制品质量监督检验中心新疆农业大学更多>>
相关期刊：《中国乳品工业》《食品安全导刊》《乳业科学与技术》《食品工业》更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项“十一五”国家科技支撑计划上海市教育委员会重点学科基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
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基于高通量测序解析UHT灭菌乳品质劣变关联微生物被引量：4
《中国乳品工业》2023年第10期4-14,共11页娄梦雪 贺凯茹 韩琦 刘晓燕 朴瑜琼 刘至立 臧健 武俊瑞 
国家自然科学基金面上项目(31871831,32172279);宁夏自治区重点研发计划农业农村领域项目(2022BBF03021);沈阳市科技创新平台项目(21-103-0-14,21-104-0-28)。
针对超高温灭菌(ultra-high temperature treated,UHT)乳在货架期内出现的脂肪上浮、水乳分离、沉淀等品质劣变问题,利用高通量测序和生物信息学等技术方法,对大型乳企采集的9份在货架期内品质劣变的UHT乳和正常质量的UHT乳样品的理化...
关键词：超高温灭菌乳 品质劣变 微生物多样性 戴尔福特菌属 假单胞菌属 不动杆菌属 
糠氨酸含量检测分析中影响因素的研究
《食品与营养科学》2022年第4期298-303,共6页邓西香 王满生 
以UHT灭菌乳为样品,采用NY/T 939-2016中糠氨酸含量的测定方法,考察了不同水解时长对糠氨酸含量的影响,以及水解前后质量差异对蛋白质含量检测结果的影响,同时也对样品存放天数(t)是否符合FT = F − 0.7 t这一关系式进行了验证。结果表明...
关键词：糠氨酸 UHT灭菌乳 水解时长 检测分析 
不同储运条件对UHT灭菌乳中糠氨酸含量的影响被引量：3
《中国乳品工业》2022年第8期31-34,共4页郝欣雨 陈美霞 刘慧敏 臧长江 郑楠 王加启 
中国农业科学院农业科技创新工程重大产出科研选题(CAAS-ZDXT2019004);中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12);农业部奶及奶制品质量安全控制重点实验室(2021-YWF-ZX-08);新疆重大科技专项(2020A01001-3-1)。
研究了不同储运条件对UHT(Ultra High Temperature treated)灭菌乳中糠氨酸含量的影响。将UHT灭菌乳分别储存于冷冻条件(-20℃储存6个月)、冷藏条件(4℃储存6个月)、室温条件(25℃储存5个月),模拟夏季高温条件(37℃储存3个月后25℃储存...
关键词：UHT灭菌乳 糠氨酸 储存 
UHT灭菌乳最佳热处理工艺的分析研究被引量：1
《农业科技与信息》2022年第10期93-96,共4页刘燕珺 王琼 沈易霖 隆旭红 卓玉凤 胡永清 徐虎 
嘉峪关市科技计划资助(19-26)。
探索UHT灭菌乳的最佳热处理工艺,并对不同热处理条件下牛乳中热敏感指标、乳蛋白含量和微生物指标进行分析研究。方法:调整UHT灭菌乳的灭菌温度和时间,并同步对各时间节点的UHT灭菌乳进行乳果糖、糠氨酸、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、商业...
关键词：UHT灭菌乳 热处理 优质蛋白 热敏指标 微生物指标 
牛乳中脂肪酶活力检测方法与影响因素研究被引量：2
《食品安全导刊》2021年第19期131-133,共3页陈柏锡 黄艳艳 曾燕萍 李斌 邹兰钰 彭远霞 张伟 
原料乳中的某些嗜冷菌会在代谢过程中产生耐热脂肪酶,较高的脂肪酶活力会破坏牛乳中的脂肪球结构并产生多种脂肪酸,游离的脂肪酸易被氧化,产生异味。本文阐述一种利用脂肪酶分解底物产生具有特定吸收波长的物质实现准确检测牛乳中脂肪...
关键词：乳脂肪酶活力 比色法检测 原奶储运 UHT灭菌乳 
离子色谱法测定UHT灭菌乳中的乳果糖在复原乳鉴定中的应用被引量：5
《中国乳品工业》2016年第4期48-51,共4页姜全忠 周红 陶大利 李琴 
公益性行业(农业)科研专项经费资助(201403071)
采用离子色谱法分离、电化学检测器检测,外标法定量测定牛乳中乳果糖的质量浓度。此法是将样品通过质量分数为2%的醋酸沉淀蛋白后滤液上机测定,该方法较酶法具有快速、准确、操作简单、易于掌握等特点。
关键词：离子色谱 UHT灭菌乳 乳果糖 
UHT灭菌乳在不同保藏条件下品质的变化被引量：7
《食品工业》2014年第1期174-176,共3页岳静 朱志成 张敏慧 
以市售利乐枕装UHT灭菌乳为研究对象,考察不同保藏条件下UHT灭菌乳品质的变化。结果表明,除4℃冷藏的UHT灭菌乳风味物质散发效果不好外,感官品质的总体变化趋势是保藏时间越长、温度越高,感官品质下降越明显。保藏期间,乳中蛋白质含量...
关键词：UHT灭菌乳 温度 时间 品质 
保藏温度及时间对UHT灭菌乳品质的影响被引量：3
《食品科学》2009年第23期32-34,共3页王欣 
国家自然科学基金项目(50776060);上海市启明星项目(07QA14042);教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-07-0559);上海市教委重点学科项目(S30503);上海市东方学者资助项目
以复合塑料袋装UHT灭菌乳为研究对象,考察保藏温度和时间对UHT灭菌乳品质的影响。研究表明,保藏温度和时间对UHT灭菌乳的蛋白质、乳脂肪、乳糖、滴定酸度及感官指标均有显著影响。具体而言,随保存时间延长,蛋白质、乳脂肪、乳糖含量及...
关键词：UHT灭菌乳 温度 时间 品质 
不同均质压力处理对UHT灭菌乳在储藏期内脂肪上浮的影响被引量：8
《中国乳品工业》2009年第2期33-35,共3页陆淳 张列兵 王世杰 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BA04A07-04 2006BA04A10-7)
3组分别经过10,20和30MPa均质处理的超高温(Ultra Head Treated,UHT)灭菌乳,在25℃条件下储藏6个月(180 d);通过测定均质后粒径的大小,以及在储藏期内UHT奶上、中、下不同部位的脂肪质量分数及脂肪上浮高度。结果表明,均质压力越高,脂...
关键词：脂肪上浮 UHT 均质 粒径 
UHT灭菌乳在贮藏期内的品质变化被引量：3
《中国乳品工业》2009年第1期30-32,共3页白婧 李冉 任发政 
选择了市售塑料袋装UHT灭菌乳(保质期为30d),研究了其在4℃冷藏避光、4℃冷藏光照、25℃室温避光、25℃室温光照、37℃避光,37℃光照6种贮藏条件下,贮藏期内主要理化指标和微生物指标的变化。结果表明,在整个贮藏期内,UHT灭菌乳的酸度...
关键词：UHT灭菌乳 贮藏期 品质变化 
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