云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- UHT

UHT: 作品数：175被引量：327H指数：8; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：杨亚军吕加平刘波游春苹靳磊更多>>; 相关机构：江苏新美星包装机械股份有限公司内蒙古农业大学光明乳业股份有限公司内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家社会公益研究专项计划“十一五”国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>

Research on the quality deterioration of UHT milk products during shelf life:core microorganisms and related characteristics: 《Food Science and Human Wellness》2024年第5期2866-2875,共10页Ruixue Ding Kairu He Rina Wu Mengxue Lou Zhili Liu Yuqiong Piao Xiaoyan Liu Zhishen Mu Junrui Wu; supported by the National Natural Science Foundation of China(32172279,31871831);Shenyang Science and Technology Innovation Platform Project(21-103-0-14,21-104-0-28);Shenyang City Youth Science and Technology Innovation Leading Talent Project(RC200495).; Commercial sterility does not guarantee the sustained stability of ultrahigh temperature(UHT)milk over 6 months shelf life.We explore the microbiota presented in normal(SZ)and quality deteriorated UHT milk(QY and WY)p...; 关键词：Ultrahigh temperature(UHT) Quality deterioration High-throughput sequencing Core functional microbiota LIPASE PROTEASE

料液比对搅拌型UHT核桃酸奶品质特性的影响: 《生物技术进展》2024年第4期640-648,共9页吴必聪焦博张雨郭鑫张誉罗晓红代蕾王强; 新疆十二师科技计划项目(SRS2022004);新疆兵团科技计划项目(2023AB002);新疆重点研发计划项目(2022B02048)。; 超高温瞬时灭菌技术(ultra high temperature,UHT)在植物乳制品领域的应用备受关注。然而,关于UHT对植物乳制品品质特性的影响并未探明。为解决植物基酸奶在灭菌过程中存在的蛋白过度变性和微生物残留问题,研究了1∶8、1∶10、1∶12、1...; 关键词：核桃酸奶 UHT 料液比微生物

基于UHT的无菌加料溶解系统及设备开发与工艺应用: 《食品工业》2024年第8期28-32,共5页陆健; 针对UHT奶营养物质缺失较多,且常规UHT奶工艺无法补充外源性营养物质的问题,开发一种无菌加料溶解系统及其工艺,可在无菌环境下、UHT充填包装前,为UHT奶补充外源性营养物质,提升UHT奶的营养价值,同时不影响其保质期,满足新品研发和提升...; 关键词：超高温瞬时灭菌技术(UHT) 无菌环境外源性营养物质新工艺

脂肪酶产酸特性对UHT牛奶质量的影响研究: 《中国食品》2024年第6期162-165,共4页赵美霞巴根纳樊启程贺保平杨红彦高瑞雄; UHT灭菌乳是将生鲜牛奶经预热、均质,在连续流动的情况下加热到至少132℃以上,保持4-6s杀菌,最后进行无菌灌装。这是不需要冷链储藏、运输的常温液态奶产品,保质期在常温状态下可以达到6-9个月。牛奶中的酸度分为固有酸度和外来酸度,固...; 关键词：无菌灌装游离脂肪酸产酸特性嗜冷菌液态奶蜡样芽孢杆菌生鲜牛奶冷链

电磁阻垢技术在UHT上应用的研究: 《饮料工业》2023年第6期37-41,共5页罗洁薛玉清林笑容周运华吴伟都张妍邓颖颖徐翠李言郡吕桂善; 目的:评估电磁阻垢技术用于延缓UHT高温段结垢的可行性。方法:在一个完整的奶茶生产周期内,通过电磁阻垢器设备是否启用的两组实验,比较一个完整生产周期的UHT高温段结垢情况以及对产品品质的影响,评估电磁阻垢技术在延缓UHT高温段结垢...; 关键词：电磁阻垢技术 UHT 结垢稳定性

货架期内品质劣变UHT乳的理化特性及风味品质特性研究被引量：6: 《中国乳品工业》2023年第1期19-25,共7页贺凯茹刘至立薛瑞霞刘晓燕辛易燃李欣霏武俊瑞; 国家自然科学基金面上项目(31871831,32172279);宁夏自治区重点研发计划农业农村领域项目(2022BBF03021);沈阳市中青年科技创新领军人才项目(RC200495);沈阳市科技创新平台项目(21-103-0-14,21-104-0-28)。; 以货架期内品质劣变和正常品质的超高温(UHT)灭菌乳为研究对象,通过测定营养成分、pH值、酒精阳性乳、Zeta-电位、电导率、酶活性、色差值来进行对比分析。同时采用气相色谱-质谱(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)解析品质...; 关键词：乳 UHT 品质劣变理化特性风味

UHT超高温杀菌设备设计应注意的几个问题被引量：1: 《饮料工业》2022年第5期49-50,共2页刘殿宇刘海超; UHT超高温杀菌设备应用广泛,但超高温杀菌设备由于设计上的一些缺陷会导致生产性能不稳定或出现产品质量问题,本文就此进行阐述。; 关键词：UHT超高温杀菌设计问题分析解决方法

液态乳及乳粉脂肪酸指纹工业特征分析被引量：3: 《中国食品学报》2022年第9期226-238,共13页贾佳郭军李琪郭珍琪; 国家自然科学基金地区科学基金项目(31760489)。; 乳及乳制品的脂肪酸(FAs)构成模式,即FAs指纹,不仅受物种来源、自然地理和气候环境决定或影响,还与家畜饲养方式、原乳质量、加工类型、加工标准和工艺参数等人为和工业因素有关。目前尚未提出乳制品"工业指纹"概念,也缺乏相应系统的研...; 关键词：脂肪酸液态乳乳粉工业指纹 UHT 聚类分析品牌

斯里兰卡地质演化研究的进展与评述:岩石组合、变质演化及其与冈瓦纳大陆的关系被引量：1: 《岩石学报》2021年第5期1287-1320,共34页赵磊张艳斌 MALAVIARACHCHI Sanjeewa Prabhath Kumara DHARMAPRIYA Prasanna Lakshitha 翟明国; 国家自然科学基金项目(41872197、41890832、41890834);中国-斯里兰卡水技术研究与示范联合中心项目;中国科学院中国-斯里兰卡联合科教中心联合资助; 地球表生环境的演变及生命演化过程,与地球构造过程密切相关,新元古代-寒武纪时期的冈瓦纳大陆汇聚过程见证了一系列剧变。东非造山带(ca.650~620Ma)和Kuunga造山带(ca.600~500Ma)是冈瓦纳大陆块体汇聚过程中形成的两条主要造山带,二者...; 关键词：斯里兰卡前寒武纪地体 UHT变质作用变质年代学冈瓦纳大陆

原料乳离心除菌对UHT乳品质的改善作用被引量：2: 《中国乳品工业》2021年第4期13-18,共6页孙玥吴华星段雪梅李琳赵广生马莺李启明; 四川省重点研发计划(2019YFN0119)。; 离心除菌可以改善原料乳的质量,本文研究了常规UHT(N-UHT)乳和离心除菌UHT乳(C-UHT)在贮藏过程中理化性质、蛋白分布变化。结果表明:UHT乳贮藏期颜色变深、粒度增加、Zeta电位绝对值降低、黏度增加、酸度增加和纤溶蛋白酶活性增加,乳胶...; 关键词：UHT乳离心除菌贮藏理化性质

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