白婧

作品数：4被引量：19H指数：3
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：贮藏期包装材料酸奶牛乳品质牛乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》《中国奶牛》《食品科学》《乳业科学与技术》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
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花生油乳液稳定特性研究被引量：2
《中国奶牛》2009年第7期39-42,共4页李冉 白婧 冷小京 宫本宁 任发政 
国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
本实验研究了三聚甘油单硬脂酸酯(C-18A)、四聚甘油单硬脂酸酯(D-18A)、六聚甘油单硬脂酸酯(F-18A)、六聚甘油六硬脂酸酯(F-18F)、卵磷脂、分子蒸馏单甘酯(单甘酯)和两种蔗糖酯(SE11、SE15)共八种常用的非离子型乳化剂对花生油O/W型乳...
关键词：乳化剂 表面张力 粒径 响应曲面法 
UHT灭菌乳在贮藏期内的品质变化被引量：3
《中国乳品工业》2009年第1期30-32,共3页白婧 李冉 任发政 
选择了市售塑料袋装UHT灭菌乳(保质期为30d),研究了其在4℃冷藏避光、4℃冷藏光照、25℃室温避光、25℃室温光照、37℃避光,37℃光照6种贮藏条件下,贮藏期内主要理化指标和微生物指标的变化。结果表明,在整个贮藏期内,UHT灭菌乳的酸度...
关键词：UHT灭菌乳 贮藏期 品质变化 
不同包装材料对牛乳品质的影响被引量：5
《乳业科学与技术》2008年第3期101-103,共3页白婧 李冉 任发政 
国家科技支撑计划"十一五"奶业专项(2006BAD04A06)
研究了塑料桶、屋顶盒、袋装这三种包装的纯鲜牛乳在4℃冷藏光照、4℃冷藏避光两个贮藏条件下,滴定酸度、粗蛋白含量、细菌总数以及维生素C含量在贮藏期内的变化。结果表明,屋顶盒包装为三种包装中稳定性最好,袋装包装在光照条件下对内...
关键词：包装材料 贮藏期 牛乳 品质变化 
不同包装材料对酸奶品质变化的影响被引量：9
《食品科学》2008年第11期649-652,共4页白婧 李冉 任发政 
本实验选择了同一奶源,相同加工工艺以及同一批次的四种包装材料的屋顶盒包装酸奶,研究它们在4℃冷藏避光、4℃冷藏光照、25℃室温避光和25℃室温光照四个贮藏条件下,滴定酸度、粗蛋白含量、乳酸菌总数以及VC含量在贮藏期内的变化。实...
关键词：包装材料 贮藏期 酸奶 品质变化 
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