冷小京

作品数：42被引量：287H指数：10
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发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学技术学报》《中国食品学报》《中国检验检测》《光谱学与光谱分析》更多>>
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多肽化学合成技术进展及多肽计量发展现状
《计量科学与技术》2024年第12期39-44,共6页赵悦 赵海波 冷小京 赵晓宁 王冰玥 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK002);北京市博士后工作经费资助项目(2023-zz-067)。
多肽是生命体中一类重要的有机分子,与蛋白质一起共同参与生命活动。其生物活性强,具有多种生物学功能,已广泛应用于新材料、生物医药、食品、化妆品等领域,具有重要的社会和经济价值。近年来,多肽合成技术快速发展,尤其是多肽化学合成...
关键词：计量学 多肽 液相合成 固相合成 标准物质 
色谱技术在多肽分离纯化中的应用进展
《中国检验检测》2024年第4期32-35,共4页赵悦 冷小京 赵海波 赵晓宁 王冰玥 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK002);北京市博士后工作经费资助项目;北京市计量检测科学研究院院自主项目(KJ2023-24)。
多肽的生物活性强,具有免疫调节、激素作用、抗病毒、抗氧化、抗癌等多种生物学功能,在生物医药、新材料、化妆品、组织工程等领域广泛应用。随着各种多肽的发现及合成,多肽分离纯化技术的研究也受到广大学者关注。作为生物技术中高效...
关键词：多肽 分离 纯化 色谱技术 
食品中硒的前处理方法以及检测技术被引量：2
《食品安全导刊》2023年第36期151-156,共6页赵悦 王冰玥 冷小京 赵少雷 孟雪 赵海波 
国家重点研发计划(2019YFF0216703);国家市场监督管理总局科技计划项目(2021MK002);北京市博士后工作经费资助项目;北京市计量检测科学研究院院自主项目(KJ2023-24)。
硒是人体不可或缺的微量营养元素,对维持生命健康至关重要。硒元素不能在人体内自行合成,食品是人体获取硒的首要来源。硒的营养性和毒性与硒总浓度水平有关,适量摄入硒元素可以增强机体的免疫力和抵抗力,预防癌症发生和抗衰老等。本文...
关键词：食品 硒 前处理方法 检测技术 
牛α-乳白蛋白-油酸复合物对肿瘤细胞能量代谢的影响
《中国食品学报》2021年第1期38-43,共6页杨志轩 方冰 任发政 冷小京 
北京市科委项目(D171100008017003)。
本研究以人肝癌细胞(HepG2)为对象,分为α-LA-OA处理组、牛-α乳白蛋白(α-LA)处理组和溶剂对照组,以细胞的糖酵解和线粒体有氧呼吸2个过程中胞外酸化率和细胞耗氧率的变化水平为衡量指标,评估α-LA-OA对肿瘤细胞能量代谢的影响。结果表...
关键词：牛α-乳白蛋白-油酸 肿瘤细胞 能量代谢 糖酵解 有氧呼吸 
纳米硒的研究进展及其在食药领域的应用被引量：9
《食品安全质量检测学报》2021年第1期210-216,共7页宋萧萧 冷小京 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400804)。
硒(selenium,Se)是一种人体必需的微量营养元素,适量的补充可增强体内含硒酶(如谷胱甘肽过氧化酶等)的活性,清除过量自由基,预防和治疗心脑血管疾病及癌症等。红色零价态的纳米硒(selenium nanoparticle with valence state of zero,Se^...
关键词：纳米硒 表面修饰 功能性质 生物活性 
咖啡苦味特性研究进展被引量：10
《食品科学》2020年第9期285-293,共9页陈钰莹 孙红波 宋萧萧 柴玉 王博览 冷小京 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400800)。
咖啡的苦味可直接影响咖啡品质和消费者对咖啡的接受度。苦味的产生源自味觉细胞的苦味受体家族TAS2Rs对苦味物质的感知。咖啡苦味主要来自生物碱、绿原酸烘焙产物及美拉德反应产物等,生物碱是咖啡生豆中的主要苦味物质,绿原酸烘焙产物...
关键词：咖啡 苦味 绿原酸 美拉德反应 阈值 
绿原酸协同抗氧化机理的电化学和光谱-色谱学研究被引量：8
《光谱学与光谱分析》2016年第8期2405-2413,共9页杨剀舟 翟晓娜 王佳良 柴智 任发政 冷小京 
国家科技支撑计划项目(2011BAD23B04);国家自然科学基金项目(31171771)资助
利用循环伏安法、油水分配系数和红外光谱(FTIR)、XRD射线粉末衍射以及圆二色谱(CD)对于绿原酸协同抗氧化的机理进行了研究,并通过ABTS自由基清除能力对于绿原酸单体和复配混合物的抗氧化活性进行了测定。结果表明,复配绿原酸分子之间...
关键词：绿原酸 协同抗氧化 循环伏安法 FTIR XRD CD 
电子鼻电子舌在咖啡风味研究中的应用被引量：8
《食品工业科技》2016年第5期365-370,共6页翟晓娜 杨剀舟 柴智 冷小京 
国家自然科学基金资助项目(31171771);国家科技支撑计划(2011BAD23B04);奶牛产业技术体系北京创新团队
随着感官传感技术的不断发展,电子鼻和电子舌传感器已逐渐在食品检测及其他领域中得到大量的研究与应用。本文在阐述电子鼻和电子舌的基本原理及其数据处理方式的基础上,着重介绍了电子鼻、电子舌在咖啡风味中的研究现状,为咖啡风味的...
关键词：咖啡 风味 电子鼻 电子舌 模式识别 
不同烘焙强度对云南咖啡主要挥发香气成分的影响被引量：23
《食品科学技术学报》2015年第3期13-21,共9页吕文佳 翟晓娜 杨剀舟 冷小京 
国家自然科学基金资助项目(31171771)
以云南保山铁比卡、卡蒂姆2个品种咖啡豆为原料,使用固相微萃取-气相色质谱联用的方法,测定在不同烘焙强度下,2种咖啡豆的主要挥发香气成分,即吡啶、愈创木酚、2-甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、呋喃甲醇、5-甲基糠...
关键词：云南咖啡 香气成分 气相色质谱联用 扫描电镜 
长双歧杆菌BBMN68微胶囊的制备及其应用性评价被引量：21
《食品科学》2015年第9期71-77,共7页杨剀舟 刘云 杨立芳 冷小京 
国家自然科学基金面上项目(31171771);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B04)
长双歧杆菌BBMN68分离自广西巴马长寿老人粪便,已证明其具有双歧杆菌普遍的生理功能。为解决其不耐酸、不耐氧的缺点,本实验采用微胶囊包埋技术,以海藻酸钠、乳清蛋白以及VE为壁材,在氮气体系中采用挤压法包埋该双歧杆菌活菌体制备湿微...
关键词：长双歧杆菌BBMN68 双乳化 微胶囊 真空冷冻干燥 模拟胃肠实验 
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