改变日本传统技艺现代生物技术锤炼发酵之妙技  

作　　者：加藤勇治 增田智子 石垣恒一 

出　　处：《生物技术产业》2006年第4期26-37,共12页Biotechnology&Business

摘　　要：采用发酵法制造产品是日本的传统技艺。但是，近年来它的地位正在受到威胁。来自亚洲各国的降价攻势越来越猛。与此相对应，日本则以传统和生物技术的融合相对抗。新的生物利用法，使生产效率大幅度提高……精通微生物知识的日本，正在开拓着产品加工的新时代。

关 键 词：现代生物技术 传统技艺 发酵法 日本 制造产品 生物知识 生产效率 产品加工 大幅度 

分 类 号：Q81[生物学—生物工程]