盒装东坡肉的制作技术  

Technique of producing packed Don-po pork

作　　者：冯祖荫[1] 王聚春[1] 沈之金 顾健明 

机构地区：[1]浙江嘉兴肉类联合加工厂,314000 [2]上海丁义兴食品有限公司,201501

出　　处：《肉类工业》2006年第8期17-19,共3页Meat Industry

摘　　要：以传统东坡肉的制作工艺为基础,结合现代消费习惯与加工包装技术,工业化生产盒装东坡肉。介绍了盒装东坡肉的生产工艺与配方,以及工艺要点。This article introduces the producing craft and formulation, also the key points of packed Don-po pork, based on traditional technique, with modern consumption custom, process and package techniques, to produce packed Don - po pork in industrialization.

关 键 词：东坡肉 制作 包装 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]