新鲜蔬菜也要慎食  

作　　者：耿珊珊[1] 蔡东联[2] 

机构地区：[1]第二军医大学长海医院临床营养中心硕士 [2]第二军医大学长海医院临床营养中心教授

出　　处：《家庭护士》2006年第10S期52-52,共1页Family Nurse

摘　　要：新鲜蔬菜清新亮丽，口感宜人，又富含维生素、矿物质及食物纤维，是合理的饮食结构中不可缺少的组成部分。但是你知道吗，如果加工或烹调不当，新鲜蔬菜也能成为“健康杀手”。

关 键 词：新鲜蔬菜 慎食 食物纤维 饮食结构 维生素 矿物质 

分 类 号：R155.54[医药卫生—营养与食品卫生学] R155.5[医药卫生—公共卫生与预防医学]