壳聚糖及其在肉类保鲜中的应用  

作　　者：夏秀芳[1] 孔保华[2] 

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163329 [2]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2006年第9期110-110,共1页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

关 键 词：肉类保鲜 壳聚糖 应用 高分子化合物 生物相容性 开发利用价值 天然高分子 高分子物质 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]