无臭大蒜苹果汁复合保健饮料的研制  

作　　者：蒋高松[1] 刘春民[1] 

机构地区：[1]华中农业大学食科系,430070

出　　处：《山东食品发酵》1996年第4期27-29,共3页Shandong Food Ferment

摘　　要：本文采用21%的乙醇浸泡大蒜制得无臭大蒜汁,并用无臭大蒜汁与苹果汁复合,制成风味独特的无臭大蒜苹果汁复合饮料。品质分析结果表明:无臭大蒜苹果汁复合饮料是一种营养丰富、风味独特的营养保健饮料。

关 键 词：大蒜 苹果 复合汁 饮料 工艺 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]