养殖澳洲银鲈肌肉营养成分测定  

作　　者：杨广[1] 白东清[1] 刘金兰[1] 乔秀亭[1] 孙文君[2] 

机构地区：[1]天津农学院水产科学系天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384 [2]天津市津南国家农业科技园区,天津300350

出　　处：《淡水渔业》2006年第5期42-44,共3页Freshwater Fisheries

基　　金：天津市农委资助(项目编号:0404)

摘　　要：采用常规分析方法测定了工厂化养殖的澳洲银鲈(B idyanus bidyanus)的肌肉营养成分。结果显示,澳洲银鲈肌肉干物质中粗蛋白和粗脂肪含量分别为85.80%、9.82%。100 g肌肉中8种常规矿物元素含量分别为Ca16 mg、Mn 0.02 mg、Zn 0.5 mg、Cu 0.02 mg、K 371 mg、Na 27 mg、Mg 27 mg、Fe 0.6 mg;氨基酸含量为18.69 mg,其中必需氨基酸含量为7.5 mg;脂肪酸含量为10.2 mg,其中饱和脂肪酸3.62 mg,不饱和脂肪酸6.58 mg。

关 键 词：澳洲银鲈 肌肉 营养成分 氨基酸 矿物元素 脂肪酸 

分 类 号：S965.199[农业科学—水产养殖]