保健蔬菜——美国籽粒苋  

作　　者：刘志江 徐舶 邸文静[3] 王鸿雁 张宾 

机构地区：[1]吉林市草原管理站,吉林吉林132013 [2]吉林市科技局,吉林吉林132011 [3]吉林市农业科学院,吉林吉林132101 [4]吉林市兽药监察所,吉林吉林130408 [5]吉林市动物防疫监督所,吉林吉林132013

出　　处：《特种经济动植物》2006年第9期33-33,共1页Special Economic Animal and Plants

摘　　要：美国籽粒苋为苋科苋属1年生草本植物，别名干穗谷、蛋白草。美国籽粒苋作为保健蔬菜，其营养价值很高。据测定，美国籽粒苋蛋白质含量高达21％-28％，其中茎中蛋白质含量为12％~15％、籽实中含蛋白质14％～18％。另外，还含有B族维生素及钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素，其中赖氨酸和精氨酸含量为0．85％～1．01％，是小麦的2倍、玉米的3～4倍，同时含有约7％的脂肪（其中75％为不饱和脂肪酸）。现代医学发现，美国籽粒苋对糖尿病具有辅助治疗作用，其系列产品正在开发。

关 键 词：美国籽粒苋 保健蔬菜 不饱和脂肪酸 蛋白质含量 B族维生素 草本植物 营养价值 微量元素 

分 类 号：S647[农业科学—蔬菜学]