芦荟凝胶褐变的研究  

作　　者：陈莲[1] 

机构地区：[1]淮海工学院,江苏连云港222005

出　　处：《粮食流通技术》2006年第4期30-33,共4页Grain Distribution Technology

摘　　要：对芦荟凝胶中的褐变进行了试验测定,研究分析了芦荟凝胶中的多糖类物质、蛋白质、蒽醌类物质、酚类物质的降解和褐变机理,以及外界条件(微生物、PH值和温度)对芦荟凝胶褐变的影响,初步探讨了芦荟凝胶的稳定化条件,从而为芦荟食品、芦荟饮料和芦荟医药的研究提供理论支持。

关 键 词：芦荟 芦荟凝胶 褐变 稳定化 凝胶 

分 类 号：Q949.718.23[生物学—植物学]