瑞士乳杆菌产蛋白酶的培养和提取条件的研究  

Study on Culture and Extraction Conditions of Intracellular Protease from Lactobacillus Helveticus

作　　者：张重阳[1] 潘道东[1] 

机构地区：[1]南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系,江苏南京210097

出　　处：《食品科学》2006年第10期416-419,共4页Food Science

基　　金：国家自然科学基金(30571311);江苏省自然科学基金(BK2005137);教育部乳品科学重点实验室主任基金

摘　　要：本文利用正交试验对瑞士乳杆菌ATCC15019产胞内蛋白酶的培养条件及超声波细胞破碎条件进行了研究,得到的优化条件如下:最优培养条件是含0.5%的蔗糖和1%的牛肉蛋白胨的MRS改良培养基,初始pH为7.4,在37℃下培养20h;最佳超声波破碎条件为破碎功率200W,破碎时间10min。To obtain intracellular protease from lactobacillus helveticus, suitable conditions were studied by orthogonal tests of carbon source, nitrogen source, culture conditions and cell crush conditions. The optimum conditions was as following： improved MRS culture（0.5% sucrose and 1% beef peptone）, culture temperature 37℃, the initial media pH7.4, culture time 20h, cells staved by 200w for 10min.

关 键 词：蛋白酶 培养条件 破碎条件 

分 类 号：TQ925.2[轻工技术与工程—发酵工程]