论粉师  

About Flour Miller

作　　者：张元培[1] 

机构地区：[1]北京市粮食局,100053

出　　处：《面粉通讯》2006年第5期5-8,共4页

摘　　要：论述了粉师应具备的基本素质及其在小麦制粉业中的职责和重要作用。提出了在粉厂运行中粉师必须随时关注质量均衡性;严格掌握皮磨剥刮率和熟悉出粉点流量和质量的方法以掌控制粉工艺。呼吁培养更多训练有素的粉师,为我国制粉业发展服务。

关 键 词：制粉工艺 粉师 质量均衡性 皮磨剥刮率 出粉率-灰分曲线 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济]